Ну и дела! Ты лишь вчера купила бутыль домашнего молока, поставила ее в холодильник, а этим вечером, захотев насладиться тепленьким напитком с шоколадным печеньем, наткнулась на то, что покупка наглым образом прокисла.
Почему так случилось что с этим делать?.
Самые популярные психологические романы, которые стоит прочитать.
Почему молоко быстро портится?.
В молоке содержится некоторое количество бактерий.
Их относят к нормальной микрофлоре, и именно они – это основная причина того, почему молоко скисает.
Впрочем, тут все немного сложнее, чем «просто скисло, потому что бактерии».
Молочнокислое брожение.
Оно также называется «полезным».
Главное его отличие и условие полезности – тип бактерий.
Молочнокислое брожение вызывают:.
молочнокислые бактерии;.
пропионовокислые бактерии;.
кефирные грибки;.
молочные дрожжи.
Именно благодаря им молоко скисает нормально и из него, затем естественным путем можно состряпать сметану, кефир, творог или сыр.
Некоторые виды бактерий специально добавляют в молоко, чтобы получать вкусные кисломолочные продукты.
Маслянокислое и нежелательное брожение.
Но бывает нежелательное брожение, невкусное.
Оно происходит из-за маслянокислых бактерий, которые тоже вызывают брожение, но молоко приобретает не кислый, а горький вкус, пахнет неприятно.
Такое обычно случается с пастеризованным и стерилизованным молоком, с сырами: они переносят температуру кипения, а потому, когда молочнокислые бактерии погибают в процессе термической обработки, маслянокислые остаются и начинают свою работу.
А еще молоко может скиснуть из-за гнилостных бактерий, которые попадают в него из-за недостаточно хороших условий содержаний, а также – из-за загрязнения.
Они не могут погибнуть в процессе пастеризации, а потому довольно часто молоко из пакета портится и начинает неистерпимо смердеть.
Из чего следует вывод: если пакетированное молоко прокисло – с ним уже все кончено и остается только вылить в унитаз.
Как быстро скисает молоко?.
Домашнее молоко, не пастеризованное и нестерилизованное, скисает при комнатной температуре за 12-24 часа после сдаивания.
Но случается такое, что домашнее молоко не скисает.
Это происходит из-за того, что корова заболела кетозом.
Такое молоко очень вредное, оно почти не сквашивается, а сливки имеют очень четко выраженный горький вкус.
Как продлить жизнь молоку?.
Если не хочется выпивать все молоко сразу, а есть желание понаслаждаться им еще немного, попробуй прибегнуть к этим отличным способам.
Холодный способ.
Поставить молоко в холодильник – это, конечно, неплохо, но также ты можешь разлить молоко по чистым пластиковым бутылочкам по 0,5 литров, а затем – поставить его в морозилку.
Замороженное молоко будет храниться намного дольше, чем просто стоящее в холодильнике.
Перед началом можно его прокипятить, если планируешь хранить дольше.
Еще можно сделать небольшие порции молока для напитков.
Для этого вооружись формочкой для льда, разлей по ячейкам молоко и положи в морозилку.
Когда замерзнет, молочные ледышки переложи в пакетик, а затем – снова в морозилку.
Можешь добавлять в чай и кофе поутру, будет вкусно и на лето – самое то.
Но важно знать! Повторная заморозка молока недопустима, иначе оно испортится!.
Хранить замороженное молоко можно до 6 месяцев.
Горячий способ.
Лучший способ продлить жизнь домашнему молоку – прокипятить его.
Это нехитрый и быстрый способ, который называется пастеризацией.
Пастеризованное молоко будет храниться от 3 до 7 дней в холодильнике.
Но важно не выставлять его на прямые солнечные лучи и не забывать на столе.
Еще отличный способ прокипятить молоко и чтобы оно не свернулось – добавить по столовой ложке сахара на каждый литр.
Так оно будет долго храниться и не свернется при кипячении.
Однако йогурта ты с кипяченого молока не сделаешь.
А у тебя есть свои способы? Расскажи об этом в комментариях!.
Трикотажная пряжа: как выбрать и что связать?.
Модульное оригами: что это, виды и схемы для начинающих.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Июнь 26 2019, 04:06.
Автор: Слава Савельева.
Метки: молоко, лайфхак, лайфхаки, домашний рецепт молока.
Понравилась статья? Оцените:.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5).
Загрузка...
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Статьи по теме:.
Как отмыть руки от орехов дома: действенные советы.
Як відмити руки від горіхів вдома: дієві поради.
Самые вкусные рецепты вареников с клубникой.