Гарбуз та його властивості: поради від експертів «Корисної програми»

Сьогодні, 23 жовтня, на «Інтері» вийшов випуск «Корисної програми», присвячений гарбузу.

Які плоди корисніше - сирі або запечені? Який сорт смачніше - «Мускат» або «Баттернат»? Чи можна гарбуз вважати дієтичним продуктом? У студії ток-шоу ведучий Олександр Лук'яненко і експерти програми розібралися, як правильно вибирати і зберігати гарбуз, а також - чим він корисний для нашого організму.

У чому користь гарбуза?.

Катерина Кондратюк, дієтолог: «Гарбуз справедливо вважають королем осіннього меню не тільки через його відмінні смакові якості.

Залежно від сорту в гарбузі містяться солі міді, заліза і фосфору, вітаміни групи B, C, E, D і рідкісний вітамін T, який прискорює обмінні процеси і перешкоджає ожирінню.

Особливо багатий гарбуз провітаміном А - бета-каротином.

Це з'єднання захищає організм від шкідливого впливу навколишнього середовища, а клітини - від ракового переродження.

Також в ньому багато життєво необхідних для нашого здоров'я мікроелементів: калію, кальцію, магнію, цинку, кобальту, кремнію і фтору.

Ще гарбуз унікальний тим, що в ньому міститься багато пектинів - харчових волокон, що м'яко очищають кишечник.

З їх допомогою виводяться радіонукліди і шкідливі речовини».

Як вибрати смачні плоди?.

Олександр Кищенко, аграрій: «Коли вибираєте гарбуз, уважно оглядайте його та цікавтеся, який сорт вам пропонують.

Найсмачніший і солодкий - «Мускат».

Самий простий у використанні - «Баттернат», з нього виходять будь-які страви.

Не варто купувати гарбуз, вже нарізаний кубиками, як часто продають на базарі, бо в ньому можуть розвиватися мікроорганізми.

Зрілий і корисний гарбуз повинен бути щільним, м'ясистим, важким і пружнимю, без тріщин і вм'ятин.

У стиглого гарбуза суха шкірка, а м'якоть - яскраво-оранжевого кольору.

Чим яскравіше м'якоть у плода, тим більше в ньому вітаміну А.

Хвостик у гарбуза повинен не повинен бути зрізаним, у стиглого плоду він відвалюється сам».

Як правильно зберігати гарбуз?.

«Цілі плоди без ушкоджень на шкірці можуть зберігатися в прохолодному і сухому місці всю зиму, - продовжує Олександр Кищенко.

- Оптимальна температура зберігання гарбуза взимку - від +5 до +10 ̊C при вологості повітря не більше 70-75%.

Температура зберігання гарбуза не повинна опускатися нижче 2 ̊C, це негативно позначається на смакових якостях плодів.

Розкладайте гарбузи так, щоб до них був доступ повітря.

Час від часу їх потрібно перевіряти: якщо якийсь вдарився при транспортуванні, він може почати псуватися.

У холодильнику очищена від насіння м'якоть може зберігатися близько тижня».

Які страви можна готувати з гарбуза?.

Олександр Лук'яненко, ведучий ток-шоу «Корисна програма»: «Для мене гарбуз залишається справжнім овочем-загадкою, адже він корисний в будь-якому вигляді: і сирому, і запеченому, і у вигляді масла.

З гарбуза відмінно виходять не тільки каші, супи або рагу.

З нього готують найкращі сезонні десерти: суфле, пироги і оладки.

Варіантів багато, і кожен - абсолютно незабутній.

У той же час за допомогою гарбуза можна боротися із зайвою вагою: він на 90% складається з води і містить всього 22 ккал на 100 г продукту.

Але найголовніше - гарбуз уповільнює процес старіння в нашому організмі.

Так що балуйте себе і близьких різноманітними стравами з гарбуза і будьте завжди молоді і здорові!».

Гарбуз - елемент народних обрядів.

Гарбуз - не тільки головний символ популярного сьогодні свята Хелловіну, а й невід'ємний атрибут українських весільних обрядів.

«За допомогою гарбуза в Україні споконвіку відмовляли нелюбим женихам, - розповідає народний артист України Віктор Сарайкін.

- Гарбуз завжди був в достатку: на кожному городі, на кожному столі.

Коли до дівчини сватався хлопець, який їй не подобався, вона підносила йому гарбуз.

Таким не почесним подарунком молодого хлопця ставили на місце, як би кажучи: «З таким нареченим не шкода і розлучитися».

А якщо дівчина ще й прив'язувала стрічку до гарбуза, то це означало, що вдруге в цей будинок хлопцеві приходити не можна».