Рецепт дня: нежные голубцы из пекинской капусты
Рецепт дня: нежные голубцы из пекинской капусты

Рецепт дня: нежные голубцы из пекинской капусты

Приготовление традиционных голубцов из белокочанной капусты — процесс кропотливый и трудоемкий.

Особенно зимой, когда кочаны плотные.

Тут и приходит на выручку пекинская капуста.

Крутить голубцы из нее легче и быстрее, да и на вкус они нежнее.

Пекинская капуста –2 крупных качана.

Фарш - 500 гр (у нас говяжий).

Рис - 90 гр (в сухом виде).

Репчатый лук - 2 шт.

Морковь -⠀2 шт⠀.

Домашний томат - 500 мл (можно заменить на свежие помидоры без кожи или на воду с томатной пастой).

Лавровый лист - 2 шт.

Душистый перец, молотый перец, соль, паприка.

Растительное масло для жарки.

Сметана и зелень для подачи.

Подготовить все ингредиенты.

Отварить рис до полуготовности, тщательно промыть под струей воды, чтобы удалить остатки крахмала.

Подготовить овощи для пассеровки: морковь и лук очистить.

Морковь натереть на крупной терке.

Лук нарезать на мелкие кубики.

Отрезать у пекинской капусты торец и разобрать кочан на отдельные листья.

Выложить в глубокую кастрюлю и залить кипятком, оставить так на 5-10 минут до размягчения.

Взять сковородку, залить растительное масло 1-2 ст.

и закинуть репчатый лук.

Добавить небольшую щепотку сахара для карамелизации.

Жарить до прозрачности лука.

Затем добавить морковь.

Перемешать и пассеровать минут 5-7.

Около трети обжаренных овощей отложить в отдельную чашу.

Добавить домашний томат (у меня это томаты прокрученные через блендер) или развести пару столовых ложек томатной пасты в 300 мл воды.

Закинуть специи: соль, перец, паприку.

Перемешать и оставить на тихом кипении минут на 8-10 под крышкой.

Остальную пассеровку смешать с фаршем.

Добавить рис, соль, черный перец.

Размешать тщательно руками.

На верхнюю часть размягченного капустного листа выложить порцию начинки.

Завернуть голубец конвертиком.

Сформировать таким образов все заготовки.

Смазать растительным маслом глубокую сковородку и добавить примерно 40 гр.

сливочного масла по желанию (мы любим со сливочным маслом).

Выложить в глубокую сковородку в один, два слоя заготовки.

Залить поверх голубцов овощную пережарку.

Равномерно распределить массу, добавить воду по необходимости, главное, чтобы голубцы на 2/3 были покрыты заправкой.

Разложить между голубцами пару лавровых листов и черный перец горошком.

Накрыть крышкой.

Дать закипеть, затем убавить нагрев и тушить 45–50 минут.

Ближе к завершению проверить овощную подливу на соль.

Голубцы с пекинской капустой и мясным фаршем готовы.

Подавать со сметаной и рубленной зеленью по желанию.

Блюдо получается сытное и аппетитное.

Берите больше ингредиентов, формируете голубцы и запасаетесь впрок, поместив запасы в морозилку! Надеюсь, рецепт был полезен.

Приятного аппетита!.

Источник материала
Поделиться сюжетом