Борщ в шоколаде: необычный деликатес начали выпускать в Таиланде

В составе - какао-бобы, сахар и сушеные овощи со специями

И как основное блюдо, и как перекус, и как десерт. Все это о… борще. Украинские кулинары создали немало блюд, которые, на первый взгляд, не имеют ничего общего с борщиком. Но по вкусу – именно он! О том, из чего готовят шоколад «Борщ», а также о мороженом и чипсах со вкусом любимого украинцами первого блюда – в материале Коротко про.

Вкус чернослива, хлеба и овощей

Какао-бобы, тростниковый сахар, а также сушеные свекла, морковь, лук, укроп, томаты, капуста, сельдерей, сладкий перец. Это ингредиенты не какого-то экзотического рагу или чая, а крафтового шоколада с благозвучным каждому украинцу названием «Борщ». И создали такое лакомство на далеком от Украины острове Самуи, что в Таиланде. Там 6 лет назад украинец Руслан Щербан основал шоколадный бренд Samui Chocolate.

Компания-производитель сладостей достаточно известна на острове Самуи. За годы существования тамошние кондитеры изготовили несколько тысяч веганских шоколадных плиток. То есть в составе шоколадки только какао-бобы, сахар и натуральные добавки. А еще в Samui Chocolate гордятся своей технологией производства шоколада. Это процесс Bean to bar (с английского "От какао-боба до шоколадной плитки"): то есть весь процесс изготовления шоколада проходит в рамках одной мануфактуры.

Но вернемся к борщу. Идея создать шоколад с таким вкусом возникла после приглашения украинских шоколатье с таиландской пропиской на местную ярмарку.

- В прошлом году Samui Chocolate пригласили на рождественскую благотворительную ярмарку в Бангкоке, целью которой было привлечь внимание тайского (и не только) сообщества к Украине и показать, какая интересная и чрезвычайная украинская культура, - рассказали Коротко про в компании Samui Chocolate. - И именно поэтому мы решили сделать серию шоколада Inspired by Ukraine, чтобы люди, посетившие ярмарку, могли узнать больше о вкусах, которые знакомы украинцам с детства. Первая ассоциация с украинскими вкусами – конечно же «Борщ».

А вообще проукраинская серия шоколада имеет еще 4 вкуса: мята-чабрец, соль, чернослив-грецкий орех, семена (со льном, зернышками тыквы и подсолнуха).

В компании говорят, что шоколадный «Борщ» понравился всем, кто тогда посетил мероприятие. Но более ценно то, что немало гостей узнали о маленькой, но важной части украинской культуры - именно о нашем борще.

Шоколад со вкусом борща, мягко говоря, необычен. Это не то лакомство, которое можно есть каждый день к чаю. «Борщ» имеет интересный запах смеси какао-бобов и сухих овощей. А вот яркий аромат укропа почти не ощущается, чуть-чуть заметен. Шоколад веганский, то есть и без мяса.

– В составе шоколада «Борщ» – 75% темный шоколад, – хвалятся в компании. - Какао-бобы из южной провинции Nakhon Si Thammarat, специально подобранные и обжаренные так, чтобы раскрыть вкусовые черносливовые ноты и хлеба.

С сушеными овощами создают идеальный тандем. Хотя такой богатый вкус необычен для большинства людей.

- Некоторых даже пугает такое сочетание ингредиентов, - улыбаются в Samui Chocolate. – Все-таки это не масс-маркет. Это крафтовый продукт. А некоторые, наоборот, хотят попробовать что-то особенное.

Кстати

Мороженое по вкусу - как борщ

И не только мороженое. Оказывается, есть еще необычные блюда со вкусом борща. Например, круассаны. Так, сеть заведений Lviv Croissants совместно с шеф-поваром Евгением Клопотенко создали круассан "Борщ": свежеиспеченный зерновой круассан, в котором начинка - свинина в томатно-сливовом соусе с овощами, копченой грушей. Все это щедро приправлено сметаной с зеленью и чесноком. Стоимость? Как за порцию борщика – от 100 грн.

Напоминают вкус борща и чипсы Chazz. К высушенным картофельным слайсам добавили сушеный борщовый набор и ароматизаторы. Продукт хоть и не для фанатов здорового питания, но какой вкусный! Пачка таких чипсов – от 40 грн.

А как насчет мороженого со вкусом борща? Мастерская мороженого «Файні Льоди» совместно с тем же популяризатором нашего борщика Евгением Клопотенко создали оригинальный десерт.

Свекольно-красное мороженое действительно по вкусу как борщ. В его составе: томаты, лук, свекла, картофель, морковь, соль и перец. Пятидесятиграммовый шарик такого мороженого в сети заведений «Файні Льоди» стоил 60 грн. На вкус… ну те, кто пробовал, не в восторге. Сейчас в ассортименте «Файних…» именно этого вкуса нет, но свою работу он проделал: всю выручку за мороженое со вкусом борща передали на закупку FPV-дронов для определенной бригады.