Настоящая одесская брынза дома: фудблогер показала, как приготовить сыр из Привоза

Одесскую брынзу любят за нежную текстуру, легкую соленость и характерный кисломолочный вкус. Такой сыр совсем не обязательно покупать в магазине, потому что его можно приготовить дома из простых продуктов.Фудблогерка Юлия Сенич поделилась рецептом, по которому брынза получается мягкой, ароматной и отлично со вкусом свежего хлеба, овощей или зелени.домашнее молоко - 4 лвода - 80 млпепсин для приготовления брынзы - ½ пакетика (или согласно инструкции на упаковке) у меня капли - 10 капель на литрсоль.Молоко подогреваем до 35-40°C. Оно должно быть хорошо теплым, но не горячим и не кипеть.Пепсин растворяем в воде, вливаем в молоко и хорошо перемешиваем. Оставляем примерно на 40-60 минут, пока молоко не превратится в плотный сгусток.Нарезаем сгусток ножом на маленькие кубики и оставляем еще на 10-15 минут, чтоб лучше отделилась сыворотка.Осторожно перекладываем творожную массу в марлю, складываем ее в несколько слоев и даем стечь сыворотке. Делим пополам в марлю или гольф (как в школу ходили) и перекладываем в контейнер.Оставляем в холодильнике в сутки.Когда брынза станет плотной, нарезаем ее кусочками и щедро солим. Именно качественная соль завершает вкус творога.Готовую брынзу оставляем в холодильнике на 12-24 часа, чтобы она хорошо просолилась и приобрела насыщенный вкус.