Найароматніше дерево Землі: його листя пахне карамеллю, цукровою ватою і вином

Часом, прогулюючись лісом, можна помітити аромат випічки, але джерела ніде не видно. За словами вчених, справа може бути в деревах. Принаймні, якщо поблизу росте кацура, також відома як церцидифілум (Cercidiphyllum) — група дерев, що складається з двох видів: C. japonicum і C. magnificum, пише IFLScience.

У Фокус. Технології з'явився свій Telegram-канал. Підписуйтесь, щоб не пропускати найсвіжіші та найзахопливіші новини зі світу науки!

Історія тістечкових дерев

Відомо, що листя цих дерев виділяє чудовий солодкий аромат, який часто порівнюють з ароматом карамелі, цукрової вати, імбирного пряника і мадери — завдяки цьому аромату дерева прозвали "тістечками-деревами".

Попередні дослідження засвідчили, що ці дерева, які чудово пахнуть, існують уже мільйони років. Їх вважають "живими копалинами", які з'явилися і колись були широко поширені через деякий час після того, як непташині динозаври вимерли 66 мільйонів років тому.

Сьогодні тістечкові дерева ростуть на невеликій території Китаю і Японії, хоча їх було завезено і в інші місця. Наприклад, у США C. japonicum було завезено 1865 року, коли маршал США Томас Хоггс-молодший надіслав насіння цього дерева з Японії в розплідник своєї родини на Мангеттені. Деякі з цих насінин виявилися посадженими в парку Кіссена у Квінсі, де їх можна знайти й сьогодні.

Чому тістечка дерева так солодко пахнуть?

За словами вчених, відповідь криється в мальтолі — сполуці, яку часто використовують у харчовій промисловості як підсилювач смаку в таких продуктах, як випічка і цукерки, і яка має характерний злегка фруктовий аромат.

Дерева також можна знайти в листі багряника в будь-який час, коли вони є на кроні, але концентрація досягає піка восени. Коли листя починає змінювати колір із зеленого на червоний, золотистий і помаранчевий, цукри, що містяться в ньому, починають розщеплюватися, утворюючи велику кількість мальтолу. У поєднанні з іншими цукровими сполуками, це й утворює солодкий аромат.

Науковці також зазначають, що досі незрозуміло, що саме дає деревам цей чудовий запах. Відомо, що солодкі запахи можуть приваблювати запилювачів, проте осінь — не найкращий час для цього. Вченим знадобляться додаткові дослідження, щоб розкрити таємницю запаху тих дерев.

Нагадаємо, раніше ми писали про те, що вчені виявили, що дерева на Землі перебувають у жахливому становищі.

Раніше Фокус писав про те, що наука винайшла чарівний ліс: кожне дерево в ньому буде світитися зсередини.