Традиційна страва перемогла конкурентів: що їдять британці та як змінюють рецепти

Йоркширський пудинг визнали найулюбленішою регіональною стравою Великої Британії. Він випередив корнуольські пиріжки, шотландське пісочне печиво та інші традиційні страви.

Про це свідчать результати опитування 2 000 любителів їжі, повідомляє The Mirror.

За інформацією джерела, йоркширський пудинг отримав 50% голосів. Дослідження приурочили до 125-річчя бренду.

Друге місце посіли корнуольські пиріжки Cornish pasty — їх обрали 36% респондентів. Третім стало шотландське пісочне печиво shortbread із результатом 25%. До п’ятірки також увійшли мигдальний тарт Bakewell із графства Дербішир (24%) і гаряча запіканка Lancashire hotpot із Ланкаширу (22%).

Серед інших популярних регіональних страв опинилися:

• шотландський хаггіс із ріпою та картоплею (19%);

• лондонський пиріг із картопляним пюре та соусом (17%);

• валлійський тост Welsh rarebit (16%);

• тістечка Eccles cakes із Ланкаширу;

• валлійські пиріжки Welsh cakes — по 14%.

До рейтингу потрапили й менш відомі за межами своїх регіонів страви. Зокрема, манчестерський тарт і пудинг із сушеного гороху отримали по 8%, йоркширський пряний пиріг parkin — 7%, а копчена риба Arbroath smokie та шотландський суп Cullen skink — по 6%.

Британці цінують традиційні страви, але експериментують із рецептами

Дослідження показало, що популярність національної кухні пов’язана не лише зі смаком. Для 55% опитаних головна цінність домашніх британських страв — відчуття затишку. Ще 37% зазначили, що традиційна їжа нагадує їм про дитинство.

Водночас прихильність до класичних рецептів не заважає експериментам. Майже три чверті респондентів (72%) зізналися, що їм подобається додавати до традиційних страв елементи інших кухонь світу.

Наприклад, 15% уже пробували загортати начинку для буріто в йоркширський пудинг, а 7% поєднували кімчі з традиційною печенею. Ще 14% зацікавилися корнуольськими пиріжками з начинкою чилі кон карне.

При цьому 55% учасників опитування додавали до сімейного рецепта інгредієнт, який міг би шокувати старших родичів.

Автори дослідження зазначають, що опитування також охопило зміни в британській кулінарії за період із 1901 до 2026 року — від продуктового нормування у воєнні часи та появи готових страв для мікрохвильових печей до популярності аерофритюрниць і кулінарних трендів у TikTok. За словами фахівців, деякі страви, які британці любили ще на початку XX століття, досі легко впізнати на їхніх столах, тоді як інші за цей час неодноразово переосмислювали.

Запас їжі на випадок тривалого відключення світла слід продумати заздалегідь.