Как приготовить баклажаны на зиму

Сезон домашних заготовок в самом разгаре.

Баклажан – один из любимых овощей украинцев.

Многие выращивают или покупают «синенькие», а потому очень хочется сохранить их вкус и витамины, что в них содержатся, до зимы.

Как приготовить баклажаны на зиму — расскажем в новой статье!.

Баклажаны — это те продукты, которые легко и быстро можно «закрутить» или же приготовить на зиму любым другим способом.

А еще в них так много полезных веществ, которые хочется сохранить на период холодов!.

Баклажан — польза и вред, калорийность, баклажаны при грудном вскармливании.

Аппетитная баклажановая закрутка.

Эта вкуснейшая баклажановая закрутка очень понравится как взрослым, так и деткам.

И, конечно же, она станет отличным дополнением к праздничному меню.

Мы попросили шеф-повара редакции «Люблю готовить!» поделиться своим фирменным рецептом заготовки из баклажан на зиму.

Burda Media.

1,5 кг баклажан.

1 полная ст.

3 ч.

л сахара.

3 ст.

уксуса 9%.

1 пучок петрушки.

растительное масло для жарения.

Баклажаны вымыть, обсушить, отрезать хвостики.

Нарезать баклажаны небольшими кубиками, сложить в большую миску, посолить, перемешать, оставить на 30 мин.

Банки по 0,5 л вымыть содовым раствором, сполоснуть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.

В каждую банку налить до половины , кипящей воды, накрыть крышкой.

Баклажаны дважды промыть холодной водой, отжать.

На сковородке разогреть растительное масло, выложить горсть баклажанов и обжаривать до золотистого цвета.

Слить воду с банки и крышки, переложить первую порцию поджаренных баклажан в банку и прижать их ложкой, накрыть крышкой.

Пока обжаривается вторая порция, петрушку промыть, встряхнуть, нарезать.

Примерно 1 ч.

зелени выложить в банку к баклажанам, сверху порцию поджаренных баклажан и снова прижать ложкой, и так до тех пор пока баночка не будет полной.

Затем добавить 1 ч.

сахара и 1 ст.

уксуса, накрыть крышкой, закатать.

Готовые баночки перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить на 12 ч.

Хранить в прохладном темном помещении.

Перед употреблением слить жидкость, выложить баклажаны на тарелку, приправить чесноком натертым на крупной терке.

Burda Media.

Подавать баклажаны можно с картофелем, рассыпчатым рисом или кус-кусом.

Чтобы баклажаны впитали в себя меньше растительного масла и не потемнели, обжаривайте их на сильном огне.

Кожицу снимать из баклажан не рекомендуют, так как они могут потерять форму.

По этому рецепту можно также консервировать кабачки.

Самые оригинальные заготовки из баклажанов.

Не просто удивляй гостей вкусом баклажанов из закрутки, но еще и интересными сочетаниями, которые создают совершенно новые вкусности из таких привычных синеньких.

Лечо с эстрагоном.

4 кг помидоров.

6 сладких перцев.

2 баклажана.

2 луковицы.

эстрагон.

соль, сахар по вкусу.

растительное масло для жаренья.

Баночка мини с крышкой на зажиме.

Помидоры, перец вымыть.

Помидоры нарезать дольками.

Перец очистить от плодоножек и семян.

Лук очистить.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Помидоры лук, перцы соединить и варить 15 мин.

Добавить эстрагон, соль сахар по вкусу (рассол нужно пробовать).

Варить еще 20 мин.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Все соединить и хорошо перемешать.

Разложить по стерилизованным банкам закатать, перевернуть и оставить до остывания.

Баклажаны с помидорами в масле.

500 г баклажанов.

200 г красного репчатого лука.

200 г помидоров.

1 головка чеснока.

1 стручок острого перца.

4 бутончика гвоздики.

10 горошин черного перца.

cоль.

30 мл уксуса (9 %).

200 мл растительного масла (подсолнечного или оливкового).

Емкость для продуктов Bormioli Rocco Fido.

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 2 см.

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.

Разогреть на сковороде 1 ст.

растительного масла и порциями обжарить баклажаны со всех сторон.

Баклажаны снять со сковороды, добавить растительное масло и обжарить лук.

Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать вдоль пополам.

Помидоры вымыть и нарезать толстыми кружочками.

Острый перец нарезать колечками.

В подготовленную банку насыпать перец горошком и гвоздику.

Положить слоями баклажаны, лук, помидоры, чеснок и острый перец.

Каждый слой слегка солить.

Положить лавровый лист и влить уксус.

Масло налить в кастрюлю и довести почти до кипения.

Дать остыть до 70 °С и залить овощи.

Банку поставить в кастрюлю и наполнить ее водой по горлышко.

Довести почти до кипения и стерилизовать 1 ч 30 мин.

Осторожно достать и герметично закрыть.

Закуска из баклажанов.

На 4 порции:.

1 кг баклажанов.

4 зубчика чеснока.

3 луковицы.

2 моркови.

3 стручка сладкого перца.

5 ст.

растительного масла.

500 мл томатного сока.

50 г зелени укропа.

4 лавровых листа.

молотый черный перец.

Банка Herevin Belinda.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5 см.

Посолить и оставить на 15 мин.

Затем промыть водой и слегка отжать.

Обжарить на 3 стол.

ложках масла.

Для соуса лук нарезать полукольцами, мякоть сладкого перца – соломкой, морковь натереть на крупной терке.

Овощи обжарить на 2 стол.

ложках масла, влить томатный сок, посолить, поперчить и тушить10 мин.

В подготовленные банки уложить лавровый лист и веточки укропа.

Затем уложить слоями баклажаны и горячий соус, уплотняя слои ложкой, пока банка не наполнится.

Стерилизовать 15 мин и плотно закрыть крышками.

Нежные рулетики из баклажана на зиму.

Отличная закуска для праздничного стола — нежнейшие и пикантные рулетики из баклажана с овощами, которые понравятся гостям.

Поверь, у тебя будут выспрашивать этот рецепт!.

На 3 банки по 0,5 л:.

1,5 кг баклажанов.

0,6 кг помидоров.

0,4 кг сладкого перца.

1 кг моркови.

1 пучок зелени петрушки.

4 зубчика чеснока.

500 мл растительного масла.

Стеклянная банка.

Овощи тщательно вымыть.

Баклажаны разрезать вдоль на тонкие полоски-«языки».

Полоски баклажанов обжарить в растительном масле с 2 сторон.

Помидоры нарезать полукольцами, перец – широкими полосами, морковь натереть на терке.

Зелень вымыть, обсушить.

Затем у петрушки удалить жесткие стебли, зелень нарезать мелко.

Чеснок очистить, раздавить и смешать с измельченной петрушкой.

На обжаренные баклажаны выложить сначала смесь петрушки и чеснока, после – помидоры, перец и морковь.

Баклажаны с начинкой плотно завернуть рулетиками.

Уложить рулетики в горячие стерилизованные банки, залить прокипяченным растительным маслом.

Стерилизовать 0,5-л банки – 10 мин, 1-л – 15 мин.

Баклажаны можно не обжаривать, а запечь в духовке, разложив «языки» на противне на пергаментной бумаге.

Для остроты можно добавить перец чили.

Не бойся экспериментировать с аппетитными идеями для закруток на зиму, и ты будешь удивлять своих гостей каждый раз, когда поставишь на стол восхитительное баклажановое лакомство.

Баклажановые палочки.

Суп-пюре из баклажанов.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Август 29 2019, 10:08.

Автор: Оксана Жучок.

Метки: соль, сахар, баклажаны, уксус, консервирование, заготовки на зиму.

Понравилась статья? Оцените:.

(Пока оценок нет).

Загрузка...

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Статьи по теме:.

Как сохранить ягоды на зиму: заморозить или перетереть с сахаром?.

Баклажан — польза и вред, калорийность, баклажаны при грудном вскармливании.

Баклажановые палочки.