Як приготувати баклажани на зиму

Сезон домашніх заготовок в самому розпалі.

Баклажан — один з улюблених овочів українців.

Ми вирощуємо та купуємо поживні «синенькі», а тому дуже хочеться зберегти їх смак і вітаміни, що в них містяться, до зими.

Як приготувати баклажани на зиму — розповімо в новій статті!.

Баклажани — це ті продукти, які легко і швидко можна «закрутити» або ж приготувати на зиму будь-яким іншим способом.

А ще в них так багато корисних речовин, які хочеться зберегти на період холодів!.

Баклажан — польза и вред, калорийность, баклажаны при грудном вскармливании.

Апетитна баклажанна закуска.

Ця смачна баклажанна закрутка дуже сподобається як дорослим, так і дітям.

І, звичайно ж, вона стане відмінним доповненням до святкового меню.

Ми попросили шеф-кухаря редакції «Люблю готувати!» Поділитися своїм фірмовим рецептом заготовки з баклажан на зиму.

Burda Media.

1,5 кг баклажанів.

1 повна ст.

3 ч.

л цукру.

3 ст.

оцту 9%.

1 пучок петрушки.

рослинна олія для смаження.

Burda Media.

Баклажани вимити, обсушити, відрізати хвостики.

Нарізати баклажани невеликими кубиками, скласти у велику миску, посолити, перемішати, залишити на 30 хв.

Банки по 0,5 л вимити содовим розчином, сполоснути під проточною водою, обсушити паперовим рушником.

У кожну банку налити до половини окропу, накрити кришкою.

Баклажани двічі промити холодною водою, віджати.

На сковорідці розігріти олію, викласти жменю баклажанів і обсмажувати до золотистого кольору.

Злити воду з банки і кришки, перекласти першу порцію підсмажених баклажанів в банку і притиснути їх ложкою, накрити кришкою.

Поки обсмажується друга порція, петрушку промити, струсити, нарізати.

Приблизно 1 ч.

зелені викласти в банку до баклажанів, зверху порцію підсмажених баклажанів і знову притиснути ложкою, і так до тих пір поки баночка не буде повною.

Потім додати 1 ч.

цукру і 1 ст.

оцту, накрити кришкою, закатати.

Готові баночки перевернути, укутати теплою ковдрою і залишити на 12 годин.

Зберігати в прохолодному темному приміщенні.

Перед вживанням злити рідину, викласти баклажани на тарілку, приправити часником натертим на крупній тертці.

Подавати баклажани можна з картоплею, розсипчастим рисом або кус-кусом.

Щоб баклажани ввібрали в себе менше олії і не потемніли, підсмажте їх на сильному вогні.

Шкірку знімати з баклажан не рекомендують, так як вони можуть втратити форму.

За цим рецептом можна також консервувати кабачки.

Найоригінальніші заготовки з баклажанів.

Не просто дивуй гостей смаком баклажанів з закрутки, але ще і цікавими поєднаннями, які створюють абсолютно нові смаколики з таких звичних синеньких.

Лечо с естрагоном.

4 кг помідорів.

6 солодких перців.

2 баклажана.

2 цибулини.

сіль, цукор за смаком.

рослинна олія для смаження.

Баночка мини с крышкой на зажиме.

Помідори, перець вимити.

Помідори нарізати скибочками.

Перець очистити від плодоніжок і насіння.

Цибулю очистити.

Перець, баклажани і цибулю нарізати кільцями.

Помідори цибулю, перці з’єднати і варити 15 хв.

Додати естрагон, сіль цукор за смаком (розсіл потрібно пробувати).

Варити ще 20 хв.

Баклажани посолити і обсмажити на олії до золотистого кольору.

Все з’єднати і добре перемішати.

Розкласти по стерилізованим банкам закатати, перевернути і залишити до охолодження.

Баклажани з помідорами в олії.

500 г баклажанів.

200 г червоної ріпчастої цибулі.

200 г помідорів.

1 головка часнику.

1 стручок гострого перцю.

4 бутончики гвоздики.

10 горошин чорного перцю.

30 мл оцту (9%).

200 мл рослинної олії (соняшникової або оливкової).

Емкость для продуктов Bormioli Rocco Fido.

Баклажани вимити, обсушити і нарізати кружальцями завтовшки 2 см.

Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями.

Розігріти на сковороді 1 ст.

рослинного масла і порціями обсмажити баклажани з усіх боків.

Баклажани зняти зі сковороди, додати рослинну олію і обсмажити цибулю.

Часник очистити, великі зубчики розрізати уздовж навпіл.

Помідори вимити і нарізати товстими кружальцями.

Гострий перець нарізати кільцями.

У підготовлену банку насипати перець горошком і гвоздику.

Покласти шарами баклажани, цибулю, помідори, часник і гострий перець.

Кожен шар злегка солити.

Покласти лавровий лист і влити оцет.

Олію налити в каструлю і довести майже до кипіння.

Дати охолонути до 70 ° С і залити овочі.

Банку поставити в каструлю і наповнити її водою по вінця.

Довести майже до кипіння і стерилізувати 1 год 30 хв.

Обережно вийняти і герметично закрити.

Закуска з баклажанів.

На 4 порції:.

1 кг баклажанів.

4 зубчики часнику.

3 цибулини.

2 морквинки.

3 стручки солодкого перцю.

5 ст.

рослинної олії.

500 мл томатного соку.

50 г зелені кропу.

4 лаврові листки.

мелений чорний перець.

Банка Herevin Belinda.

Баклажани нарізати кружальцями завтовшки 1,5 см.

Посолити і залишити на 15 хв.

Після цього промити і злегка віджати.

Обсмажити на 3 стол.

ложках олії.

Для соусу цибулю нарізати півкільцями, м’якоть солодкого перцю — соломкою, моркву натерти на крупній тертці.

Овочі обсмажити на 2 стол.

ложках олії, влити томатний сік, посолити, поперчити і тушкувати 10 хв.

У підготовлені банки укласти лавровий лист і гілочки кропу.

Потім укласти шарами баклажани і гарячий соус, ущільнюючи шари ложкою, поки банка не наповниться.

Стерилізувати 15 хв і щільно закрити кришками.

Ніжні рулетики з баклажана на зиму.

Відмінна закуска для святкового столу — найніжніші і пікантні рулетики з баклажана з овочами, які сподобаються гостям.

Повір, в тебе будуть випитувати цей рецепт!.

На 3 банки по 0,5 л:.

1,5 кг баклажанів.

0,6 кг помідорів.

0,4 кг солодкого перцю.

1 кг моркви.

1 пучок зелені петрушки.

4 зубчики часнику.

500 мл рослинної олії.

Стеклянная банка.

Овочі ретельно вимити.

Баклажани розрізати уздовж на тонкі смужки-язики.

Смужки баклажанів обсмажити в рослинній олії з 2 сторін.

Помідори нарізати півкільцями, перець — широкими смугами, моркву натерти на тертці.

Зелень вимити, обсушити.

Потім у петрушки видалити жорсткі стебла, зелень нарізати дрібно.

Часник очистити, роздавити і змішати з подрібненою петрушкою.

На обсмажені баклажани викласти спочатку суміш петрушки і часнику, після — помідори, перець і моркву.

Баклажани з начинкою щільно загорнути рулетиками.

Укласти рулетики в гарячі стерилізовані банки, залити прокип’яченим рослинним маслом.

Стерилізувати 0,5-л банки — 10 хв, 1-л — 15 хв.

Баклажани можна й не обсмажувати, а запекти в духовці, розклавши «язики» на деку на пергаментному папері.

Для гостроти можна додати перець чилі.

Не бійся експериментувати з апетитними ідеями для закруток на зиму, і ти будеш дивувати своїх гостей кожен раз, коли поставиш на стіл чудові баклажанові ласощі.

Баклажановые палочки.

Суп-пюре из баклажанов.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Август 30 2019, 01:08.

Автор: Слава Савельева.

Метки: соль, сахар, баклажаны, уксус, консервирование, заготовки на зиму.

Понравилась статья? Оцените:.

(Пока оценок нет).

Загрузка...

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Статьи по теме:.

Как приготовить баклажаны на зиму.

Как сохранить ягоды на зиму: заморозить или перетереть с сахаром?.

Баклажан — польза и вред, калорийность, баклажаны при грудном вскармливании.