Готуємо піцу з сирними бортиками: простий рецепт від Євгена Клопотенка

Інгредієнти для піци з сирними бортиками.

Для тіста:.

300 г Борошно.

20 г Дріжджі (пресовані).

180 мл Вода.

2,5 ст.

Оливкова олія (або рослинна).

½ ч.

1 ч.

Для начинки:.

2 ст.

Томатный соус.

1 шт.

100 г Оливки (без кісточки, приблизно 1 жменя).

2-3 шт.

150 г Сир Моцарела (твердий).

½ шт.

Цибуля (білий).

1 ст.

Кукурудзяна крупа (опціонально).

1 ст.

Базилік або кріп сушений.

Піца з сирними бортиками: покроковий рецепт.

Для тіста в борошно (300 г) викладіть з одного боку цукор (½ ч.

л.) і сіль (1 ч.

З іншого боку миски покришіть дріжджі (20 г).

Дуже ретельно перетріть руками дріжджі з сіллю, цукром і борошном в крихту.

Додайте теплу воду (180 мл).

Вода повинна мати температуру приблизно 38-40 градусів.

Додайте оливкову олію (2,5 ст.

Цілком можете використовувати і будь-яку рослинну олію.

Замішайте м`яке і еластичне тісто, яке не повинно липнути до рук.

Сформуйте з тіста кулю, акуратно викладіть в миску і накрийте рушником або харчовою плівкою.

Приберіть в тепле місце для підйому на 30-40 хвилин.

Тісто має збільшитися у кілька разів.

Для начинки оливки (100 г) і печериці (2-3 шт.) наріжте тонкими слайсами.

Половину білої цибулі наріжте півкільцями.

Томат розріжте навпіл і теж наріжте тонкими слайсами.

Пам`ятайте про те, що піца випікається всього 5-7 хвилин і за цей час начинка повинна встигнути приготуватися.

Частину моцарели наріжте брусочками зі стороною 0,5-1 см.

Тісто, що піднялося, обімніть і сформуйте основу піци руками або за допомогою качалки.

Перекладіть основу на пергамент і почніть формувати піцу.

По краю основи викладіть брусочки сиру моцарела і почніть защипувати тістом.

Таким чином загорніть сир тістом всередину по всьому колу, сформувавши бортики.

Змастіть основу піци томатним соусом з базиліком (2 ст.

л.), як у мене, або будь-яким іншим за своїм смаком.

Зараз їх представлена на ринку величезна кількість.

Рівномірно розподіліть зверху оливки і півкільця білої цибулі.

Викладіть томати і печериці.

У хаотичному порядку розкладіть шматочки моцарели, що залишилися.

Можна прямо рвати її руками, а можна класично натерти на крупній тертці.

Вибір за вами.

Перед тим, як відправити піцу в духовку, посипте її кукурудзяною крупою (1 ст.

Вона зробить структуру піци ще більш хрусткою і ароматною.

Але це за бажанням, якщо раптом у вас виявилася на полиці така крупа.

Посипте піцу сухим базиліком (1 ст.

Поставте піцу в попередньо розігріту до 230 градусів духовку на 5-7 хвилин.

Ще теплою піцу відразу ж подавайте до столу.