Домашнее вино: делаем вино из винограда, из яблок, из сливы

Натуральное домашнее вино – что может быть лучше для семейных праздников? Мы расскажем, как делать вино из винограда, из яблок и из сливы в домашних условиях.

Предлагаем тебе взять на вооружение наши простые пошаговые рецепты!.

Вино из винограда.

Домашнее вино из винограда: пошаговый рецепт.

Понадобится: 10 кг винограда, 2,5–3 кг сахара.

Раздавить виноград руками, накрыть марлей и оставить в тепле на 4–5 дней, 2 раза в день перемешивать.

Когда давленый виноград поднимется, отжать его через марлю, сок перелить в банки, добавить сахар, перемешать.

Надеть на банки перчатки с проколотым пальцем.

Оставить вино для брожения на 2–3 недели в тепле.

Когда перчатка сдуется, вино готово.

Вино снять с осадка, процедить, укупорить и убрать в прохладное место на месяц.

В течение этого времени 3 раза переливать вино в другие бутылки, оставляя осадок в предыдущих.

Затем еще месяц отстаивать вино в прохладном месте и после этого можно его дегустировать.

Сухое вино из сливы.

Понадобится: 10 кг слив темных сортов, 1 л воды на 1 кг мякоти, 100–350 мл сахара на 1 л сусла.

Плоды не мыть, мякоть истолочь до гомогенности.

Разбавить сливовое пюре водой, накрыть марлей и оставить сусло на 2 дня в темном теплом месте.

Через каждые 6–8 часов тщательно перемешивать.

Когда начнется брожение, процедить сусло через марлю.

Полученный сок перелить в сосуд для брожения, заполнив 3/4 объема.

Добавить сахар и перемешать.

Установить резиновую перчатку с проколотым пальцем, оставить в темном теплом месте.

Процесс брожения окончен, когда перчатка сдуется, а на дне появится слой осадка.

● Слить молодое вино с осадка в чистую емкость для созревания, герметично закрыть, перенести в темное прохладное помещение.

По мере появления осадка на дне фильтровать напиток, переливая его через трубочку в другую емкость, не задевая осадок.

Через 3–6 месяцев домашнее вино из слив можно разлить в бутылки для хранения и герметично закрыть.

Срок годности в погребе или холодильнике — до 5 лет.

Крепость — 9–12%.

Яблочный сидр.

Понадобятся: красные яблоки.

Яблоки тщательно протереть и отжать из них сок.

Отстоять яблочный сок сутки в темном месте при комнатной температуре.

Аккуратно, не взбалтывая осадок, перелить сок в банку, на горлышко надеть медицинскую перчатку с одним проколотым пальцем или воспользоваться гидрозатвором (плотная крышка с гибкой тонкой трубкой, опущенной в бутылку с водой).

Поставить емкость на 3–5 недель в темное место с температурой 20–27°C.

После окончания брожения (когда на дне появится осадок, перчатка опадет и напиток заметно посветлеет) перелить сидр через трубочку в другую банку, стараясь не задеть осадок на дне.

Плотно закрыть емкость и выдержать ее 3–4 месяца в темном помещении с температурой 6–12°C.

Еще раз профильтровать, разлить в бутылки, плотно закупорить.

При условии хранения в холодильнике или подвале срок годности сидра — до 3 лет.

В зависимости от сахаристости яблок крепость — 6–10%.

Лучшее место для того, чтобы хранить домашнее вино, – подвал или погреб.

Оптимальная температура хранения вина в домашних условиях — 12-13°С.

Наслаждайся вкусом!.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Сентябрь 3 2020, 04:09.

Диана Балынская Автор.

Метки: виноград, яблоки, заготовки, слива, домашнее вино.

Понравилась статья? Оцените:.

(Пока оценок нет).

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Статьи по теме:.

Перец на зиму: ТОП-5 рецептов, которые тебя покорят.

Заготовки на зиму из баклажанов: оригинальные рецепты.

Домашнє вино з винограду: покроковий рецепт.