Ризотто с каракатицами: пошаговый рецепт

Что готовим:.

Время приготовления:.

менее 20 минут.

Кол-во персон:.

750 г каракатиц.

250 г круглого риса.

1 луковица.

150 мл овощного бульона.

150 мл белого сухого вина.

1 зубчик чеснока.

30 г тертого пармезана.

3 ст.

оливкового масла.

25 г сливочного масла.

4 щепотки тертого мускатного ореха.

Способ приготовления ризотто:.

Лук очистите и измельчите.

Зубчик чеснока очистите.

Каракатиц вымойте, очистите, чернильные мешочки отложите.

Обжарьте каракатиц в сотейнике в оливковом масле.

Лук обжарьте в сливочном масле в течение 1 мин, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и продолжайте обжаривать, перемешивая, в течение 5 мин.

Всыпьте рис и обжаривайте еще 3 мин, по­стоянно помешивая.

Выдавите сок из зубчика чеснока, перемешайте.

Влейте вино.

Когда оно впитается в рис, влейте бульон в 5—6 приемов.

Добавьте чернила каракатицы в середине приготовления.

Как только рис будет готов, снимите с огня, добавьте пармезан и перемешайте.

Добавьте к рису и сразу подавайте.