Готовим пиццу «Кальцоне»: простой и детальный рецепт

Пальцев обеих рук и ног не хватит, чтобы пересчитать все существующие в Киеве рестораны итальянской кухни.

Поэтому новость об открытии еще одного можно было б воспринять со скепсисом.

Но Fabius – это что-то большее, однозначно: авторская кухня, собственная сыроварня и пекарня, домашняя паста и экотеплица со свежими овощами, зеленью и травами.

Таким образом, ресторан продолжает традицию одной из самых могущественных и знатных аристократических семей Римской Империи - Фабиус.

Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее.

Италия – это более двух тысяч наименований вин, пятьсот с лишним сортов сыра, триста видов мясных изделий, несколько сотен разновидностей пасты и самая вкусная в мире пицца! Наш редактор Анна Иванова побывала на мастер-классе от пиццайоло Fabius Яна Ихисаева и готова поделиться рецептом вкуснейшей пиццы «Кальцоне».

Тесто - 250 г.

Сыр Рикотта - 80 г.

Сыр Моцарелла -100 г.

Соус из томатов Пелати – 60 г.

Прошутто Котто - 70 г.

Пармиджано-Реджано - 10 г.

Свежий базилик - пару листиков.

Оливковое масло.

Черный молотый перец.

Рецепт теста для пиццы:.

Мука (farina grano tenero tipo 00), вода, морская соль и живые дрожжи.

Способ приготовления:.

Раскатайте тесто.

На половину теста нанесите сыр Рикотта, добавьте немного свежемолотого черного перца (он подчеркнет вкус Рикотты), потом добавьте Прошутто Котто и посыпьте Моцареллой.

После накройте второй половиной теста и придавите края пиццы так, чтобы верхний слой теста пристал к нижнему.

Размажьте соус по пицце, посыпьте пармезаном, добавьте пару листиков свежего базилика и полейте оливковым маслом.

Запекаем и можно наслаждаться вкусом Италии!.