Вкусный рулет с маком и вишней: простой рецепт

«Маковый рулет — традиционная украинская выпечка, которую раньше готовили на праздники.

Я же считаю, что рулет с маком можно готовить и без особого повода, ведь он очень простой и вкусный.

Сегодня хочу поделиться рецептом рулета с маком и вишней, вкус которого я решил усилить корицей и цедрой лимона, а чтобы тесто получилось воздушным и пышным, я использовал живые дрожжи «Духмяна хата».

Вышло просто великолепно», — говорит Евгений Клопотенко.

Как приготовить рулет с маком и вишней.

Кухня: Украинская.

Время подготовки: 70 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Порции: 6-8.

Для теста:.

500 г Мука пшеничная.

25 г Дрожжи живые прессованные дрожжи «Духмяна хата».

250 мл Молоко.

1 шт.

100 г Масло сливочное размягченное.

4 ст.

1/2 ст.

1 шт.

Для начинки:.

150 г Мак.

5 ст.

50 г Сливочное масло размягченное.

50 мл Молоко.

150 г Вишня замороженная без косточки.

1 ст.

цедра лимона.

1 ст.

Корица молотая.

Рулет с маком и вишней: пошаговый рецепт.

Приготовьте опару для теста.

Прессованные дрожжи (25 г) разведите в теплом молоке (38-40 градусов), добавьте 1 ст.

сахара и 2 ст.

Перемешайте и оставьте в теплом месте на 20 минут, чтобы дрожжи начали работать.

Замороженную вишню (150 г) разморозьте при комнатной температуре и слегка отожмите, чтобы сока практически не было.

В большой миске смешайте просеянную муку и оставшиеся 3 ст.

сахара, ½ ч.

соли, 100 г размягченного сливочного масла и 1 яйцо.

Добавьте в миску подошедшую опару и замешайте мягкое тесто.

Сформируйте из него шар и оставьте в миске.

Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 60 минут.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку.

Смешайте 150 г мака, 50 г сливочного масла, 5 ст.

сахара и 50 мл молока до получения однородной массы.

Обомните поднявшееся тесто и разделите его на 2 части.

Из этого количества теста получится два рулета около 20 см в длину каждый.

Но вы можете приготовить сразу один большой рулет.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите маковую начинку, равномерно распределив ее по всему тесту, исключая 1-2 см от краев, чтобы было удобно скрутить рулет.

Выложите вишню на маковую начинку, равномерно распределив ее по всей поверхности.

Посыпьте 1 ст.

цедры лимона и 1 ст.

молотой корицы.

Сформируйте рулет.

Удобнее всего формировать рулет на пергаменте для выпекания, чтобы потом сразу переложить рулет на противень.

Шов рулета должен находиться внизу.

Смажьте рулет смесью желтка и 1-2 ст.

Посыпьте при желании семенами мака.

Отправьте в разогретую духовку на 30-40 минут.

Время приготовления может зависеть от свойств духовки и размера рулета, который у вас получился, поэтому готовность рулета проверяйте деревянной шпажкой — тесто не должно к ней прилипать.

Готовый рулет достаньте из духовки и охладите до комнатной температуры.

Теперь его можно резать на порционные кусочки.