Вегетарианские версии известных мясных блюд

ПАСТА БОЛОНЬЕЗЕ ИЗ ГРИБОВ.

2 столовые ложки оливкового масла.

1 большая морковь.

2 корня сельдерея.

1/2 средней луковицы.

3 зубчика чеснока.

3/4 чашки красного вина.

500 гр смеси любимых грибов.

30 гр сушеных белых грибов.

1 чашка овощного бульона.

500 гр помидоров.

500 гр томатного соуса или пюре.

2 лавровых листа.

2 чайная ложка сахара.

2 чайная ложка сушеного орегано.

1 чайная ложка сушеного тимьяна.

500 гр сухой пасты.

50 гр твердого сыра (для сервировки).

Соль, перец.

Приготовление:.

Замочите сушеные белые грибы в 1 стакане теплой воды и оставьте на 20 минут.

Процедите через марлю или фильтр для кофе, сохраните жидкость.

Мелко нарежьте остальные грибы.

Мелко порубите морковь, порежьте сельдерей и лук.

Вылейте в глубокий сотейник оливковое масло и добавьте овощи.

Тушите на слабом огне 8 минут, посолите, поперчите.

Добавьте мелко порубленный чеснок и оставьте еще на минуту.

Прибавьте огонь и влейте вино, потушите овощи еще минут 5.

Добавьте грибы.

Добавьте в соус остальные ингредиенты, в том числе белые грибы и жидкость от них.

Варите на медленном огне около полутора часов пока соус не загустеет до приятной вам консистенции.

Отварите пасту, полейте соусом и перед подачей посыпьте тертым сыром.

БУРГЕР ИЗ ЧЕРНЫХ БОБОВ.

400 гр приготовленных черных бобов.

1 яйцо.

1/2 нарезанной луковицы.

1 чашка хлебных крошек.

1 чайная ложка сушеного орегано.

1 чайная ложка сушеного базилика.

1/2 чайной ложки чесночного порошка.

1 столовая ложка оливкового масла.

6 цельнозерновых булочек.

6 листьев зеленого салата.

2 нарезанных на кружочки томата.

1/2 тонко нарезанной красной луковицы.

соль, перец.

Приготовление:.

Выложите готовые бобы в миску и разомните их вилкой.

Добавьте яйцо, мелко нарезанный лук, хлебные крошки, орегано, базилик, чесночный порошок, соль, перец.

Хорошо все перемешайте и сформируйте котлеты.

Разогрейте оливковое масло на сковороде с толстым дном и жарьте котлеты до готовности около 7 минут.

Выложите на булочки, добавьте в качестве начинки листья салата, томаты, красный лук и любой соус по своему желанию.

ХОТ-ДОГ ИЗ МОРКОВИ.

6 больших морковок.

1 чайная ложка кунжутного масла.

6 пшеничных булочек для хот-догов.

Сыр чеддер.

2 красные луковицы, нарезанные кружочками.

2 соленых/маринованных огурца или квашеная капуста.

Кетчуп, горчица (по вкусу).

Соль, перец.

Приготовление:.

На сильном огне на открытом гриле или в вашей духовке запекайте морковки до тех пор, пока они не почернеют.

Это займет примерно 20 минут, если каждые 5 минут вы будете поворачивать их на 1/4.

После этого плотно заверните их в фольгу и оставьте на 15 минут, чтобы морковка «дошла» и впитала вкус и аромат «с дымком».

Когда морковь немного остынет, очистите ее от «черного мундира», полейте кунжутным маслом, добавьте соль и перец по вкусу.

Не бойтесь еще раз погреть ее на гриле, если это необходимо, и подавайте с любимыми топингами.

ЛАЗАНЬЯ СО ШПИНАТОМ.

350 гр листьев шпината.

200 гр шампиньов.

1 луковица.

1 зубчик чеснока.

450 гр сыра риккота.

90 гра твердого сыра.

230 гра моцареллы.

2 яйца.

500 гр томатного соуса.

2 столовые ложки оливкового масла.

10 листов лазаньи.

Соль, перец.

Приготовление:.

Отделите у шампиньонов шляпки и мелко нарежьте.

Мелко порубите лук.

Разогрейте в большой глубокой сковороде оливковое масло, добавьте лук и грибы.

Обжарьте около 10 минут пока лук не станет прозрачным.

Удалите стебли у листьев шпината.

Чеснок мелко порубите, вместе со шпинатом добавьте в сковороду.

Обжарьте до тех пор пока шпинат не потемнеет.

Риккоту смешать с двумя яйцами, посолить, поперчить, перемешать.

Твердый сыр и моцареллу натереть на терке.

На дно формы вылейте 200 грамм томатного соуса.

Выложите листы лазаньи и распределите сверху ровным слоем половину смеси рикотты и яйца.

Посыпьте 1/3 твердого сыра и моцареллы.

Добавьте смесь шпината с грибами, 100 грамм томатного соуса.

Накройте сверху листами лазаньи.

Повторите пункт 4 и 5.

Закончите третьим слоем: вылить соус, выложить рикотту, сыр и начинку.

Свободно накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Готовьте лазанью около 30 минут.

Снимите фольгу и оставьте в духовке еще несколько минут, пока сыр не образует золотистую корочку.

ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ БАКЛАЖАН.

2 больших баклажана.

2 столовые ложки оливкового масла.

4 ломтика белого хлеб.

1 яйцо.

½ стакана тертого сыра твердого сорта.

2 зубчика чеснока.

Соль, перец.

Приготовление:.

Разогреть духовку до 220 градусов.

Баклажаны нарезать кружочками, выложить на противень и полить оливковым маслом.

Посыпать солью и перцем и запекать около 30 минут до тех пор, пока они не станут золотистого цвета.

Вынуть из духовки и убавить температуру до 180 градусов.

В комбайн добавить запеченные баклажаны и яйцо, смешать все в однородную массу.

Добавить чеснок, сыр и петрушку.

Еще раз смешать.

Если смесь получилась слишком жидкая, добавьте в нее больше панировочных сухарей.

Из получившейся смеси сделайте маленькие шарики, напоминающие по размерам фрикадельки, и выложите на бумагу для выпекания.

Готовьте в духовке около 30-40 минут.

Подавайте с любимым соусом и гарниром.