Рулет из кролика

Рулет из кролика:

• ножки кролика – 8 шт.
• бекон в нарезке – 500 г
• розмарин свежий – 10 г
• яйцо – 1 шт.
• сливки 33% – 80 мл
• шпинат замороженный листовой – 300 г
• чеснок – 2 зуб.
• масло сливочное – 100 г
• соль, перец – по вкусу

Соус из лесных ягод:

• клюква замороженная – 200 г
• вино сухое красное – 300 мл
• масло сливочное – 80 г
• сахар, соль, перец – по вкусу

Для украшения:

• орехи кедровые – 40 г
• лук хрустящий – 30 г
• розмарин – по вкусу