Осетинские пироги с тремя начинками. Пальчики оближешь

Сегодня испечем домашние осетинские пироги с мясом, с рассольным сыром и тушёной капустой с орехами и чабрецом.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука – 900-1000 г
• Молоко – 700 мл
• Сухие дрожжи – 14 г
• Сахар – 1 ч.л
• Соль – 1 ч.л
• Растительное масло – 100 мл

Для пирога с мясом (фыджин)

• Фарш – 300 г
• Соль, перец – по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Паприка – 1\2 ч.л
• Петрушка
• Вода – 1\2 ст

Для пирогов с рассольным сыром (цахараджин)

• Рассольный сыр (фета, брынза) – 150 г
• Твердый сыр – 100 г
• Петрушка
• Сметана – 2 ст.л

Для пирога с капустой, чабрецом и орехами (кабускаждин)

• Капуста белокочанная – 300 г
• Лук – 1 шт
• Грецкий орех – 100 г
• Соль, перец – по вкусу
• Чабрец – 1 ч.л
• Растительное масло – 3 ст.л

Дополнительно:

• Сливочное масло – 30 г