Теплий салат з айвою та брюссельською капустою

«Айва — терпко-солодкий фрукт, якого у свіжому вигляді багато не з’їси, а ось при термічній обробці як смак, так і запах плода розкриваються зовсім по-іншому. Я став помічати, що айву все рідше використовують у харчуванні, та й на полицях супермаркетів і базарів її не так просто знайти. Я спеціально вирушив на ярмарок, щоб купити айви. Також, цей фрукт добре зберігається в прохолодному місці, і що більше лежить, то смачніше стає. Я теж раніше думав, що з айви можна приготувати тільки варення, але став експериментувати та зрозумів, що цей фрукт може бути одним з інгредієнтів салатів, м’ясних страв, начинки для пирогів і пиріжків, а також його можна приготувати на грилі, додати в плов, печеню, зробити цукати або мармелад», — радить Євген Клопотенко.

З чим поєднувати айву?

М’ясо. Курку, яловичину, свинину та кролятину сміливо можна поєднувати з айвою — тушкувати та запікати у духовці. Візьміть рецепт запеченої качки з яблуками та останні замініть айвою. Вийде дуже смачно та ароматно. Також у шматочках айви можна маринувати м’ясо для шашлику. Візьміть 1 кг свинини, 1 кг цибулі, олію, сіль, перець, лавровий лист і одну середню айву. Усі інгредієнти наріжте, додайте прянощі та залиште на 2 години маринуватися.

Торти, тістечка та оладки. Айва — відмінна начинка для випічки та оладок. Її можна використовувати сирою, зробити конфітюр або карамелізувати. Візьміть рецепт шарлотки з яблуками та замініть останні айвою — відкриєте для себе новий смак звичного пирога. Також айву можна нарізати слайсами, посмажити на вершковому маслі, викласти на тарілку та зверху присипати цукровою пудрою – мабуть, найпростіший десерт готовий. Також айву можна запекти з сиром та родзинками в духовці.

Овочі. Айва добре поєднується з овочами, наприклад, гарбузом, морквою, картоплею, брюссельською капустою, часником та бататом. Можна помити всі перераховані овочі, нарізати середнім кубиком, викласти у форму для запікання, скропити оливковою олією та поставити запікатися на 50 хвилин за температури 180 градусів. Після приготування викласти на тарілку та зверху додати вершковий сир — гарнір до м’ясних страв готовий! 

Я ж сьогодні приготував салат з айвою та брюссельською капустою. Вийшло дуже смачно та ароматно.

Як приготувати теплий салат з айвою та брюссельською капустою 

Інгредієнти:

2 середні айви

20 г вершкового масла

50 г бринзи або фети

150 г брюссельської капусти

1 середня ріпчаста цибуля

2 ст. л. лимонного соку

сіль та перець до смаку

Смачно та мінімум калорій. Теплий салат з айвою та брюссельською капустою: покроковий рецепт

Візьміть 2 середні айви, очистьте від шкірки, розріжте навпіл і виріжте серцевину. Наріжте невеликими часточками.

Перекладіть айву в сотейник та залийте водою так, щоб рідина покрила фрукт.

У айву додайте 20 г вершкового масла, дрібку солі та ставте на повільний вогонь. Рідина повинна випаруватися, а айва має стати м`якою. Якщо потрібно, додайте ще води.

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Доки айва вариться, візьміть 150 г брюссельської капусти, очистьте від верхніх листочків, помийте і розріжте навпіл. А одну цибулину наріжте великими шматочками.

Коли айва стала м`якою, викладіть її на тарілку. А у форму для випікання викладіть брюссельську капусту та цибулю, а зверху шматочки айви.

Інгредієнти полийте 3 ст. л. оливкової олії, посоліть і поперчіть до смаку. Ставте в духовку запікатись за температури 180 градусів на 20 хвилин.

Через 20 хвилин дістаньте форму для запікання та всі інгредієнти перекладіть у тарілку. Скропіть їх 2 ст. л. лимонного соку та додайте 50 г порізаної бринзи або фети.

---