Baking Bread: в України виходить книга про крафтовий хліб із рецептами

Видавництво Creative Publishing випускає книгу «Baking Bread | Випікання крафтового хліба в Україні». Авторки — Люсія Бондар і Юлія Аврора Огородник.

320-сторінкове ілюстроване видання розповідає хліб, борошно, закваску та досвід українських пекарів. Загалом у книзі презентовано 24 учасники, серед яких пекарні «Марчук Хліб», «Спельта», Bakehouse, «Завертайло», DOU, Flora Fermented, Marigold тощо.

Пекарки і пекарі діляться своїми оригінальними рецептами, з яких 50 додані у книгу. На сторінках книги можна знайти рецепти хлібу з льоном, білими грибами, томатами, яблуками тощо; гречаного, цибулевого, мелайняного.

Редакція намагалася за можливості охопити всю Україну — Буковель, Львів, Київ, Тернопіль, Кривий Ріг, Харків, Буча, Одеса, Хмельницький, Дніпро, Кропивницький, Луцьк.

Великої популярності в Україні сьогодні набуває спельтове борошно, і про цю культуру та інші зернові розповідає у книзі відомий ботанік, дослідник Олексій Коваленко.

Вадим Назаренко, відомий експерт з історії їжі, у своїй статті поділився історичною інформацією про розвиток пекарства в Україні, приділивши особливу увагу пасці.

Багато фотографій, що увійшли до книги, були зроблені фуд-фотографом Дмитром Бахтою.

Книга має вийти з друкарні 10-15 грудня. За передзамовленням видання коштує 2300 гривень.

Коментарі:

*Ці коментарі модеруються відповідно до наших правил ком’юніті