Олександрійська паска – рецепт приготування

Олександрійська паска – це класична випічка до Великодня. Святковий смаколик виходить повітряним і солодким. Така паска не кришиться при нарізці та миттєво тане в роті.

Тісто виходить легким завдяки особливій технології приготування опари, а також завдяки тому, що тісто роблять спеціально на топленому молоці.

Велика кількість вершкового масла та цукру допоможуть пресованим свіжим дріжджам якісно виконати свою роботу в приготуванні великодніх ласощів.

Паски з олександрійського тіста виходять неймовірно смачними! Рецепт дивіться на Фактах ICTV.

Рецепт олександрійської паски:

Для опари:

• курячі яйця – 2 шт;
• яєчні жовтки – 2 шт;
• цукор – 250 г;
• свіжі пресовані дріжджі – 38 г;
• пряжене молоко – 250 мл;
• вершкове масло – 125 г.

Спосіб приготування:

1. У велику ємність вбиваємо два яйця і два жовтка.
2. Додаємо 250 г цукру. Все добре збиваємо до повного розчинення цукру.
3. Беремо окрему миску, підігріваємо в ній 250 мл топленого молока до 35 градусів. Додаємо 38 г дріжджів.
4. Підтоплюємо в мікрохвильовці 125 г вершкового масла.
5. З’єднуємо яйця, дріжджі та масло. Добре перемішуємо, накриваємо рушником і залишаємо на 8-12 годин при кімнатній температурі.

Найкраще готувати опару звечора. 

Для тіста:

• опара;
• ванільний цукор – 8 г;
• пшеничне борошно – 700 г;
• коньяк – 1 ст. л;
• світлі родзинки – 50 г;
• кардамон мелений – 2 дрібки;
• сіль – 1 дрібка;
• цедра 1 лимона;
• глазур і цукрова посипка – для прикраси.

Приготування:

1. Запарюємо 50 г родзинок в окропі та віджимаємо від води. Потім їх потрібно замочити в коньяку на 1 годину.
2. Після того як опара підніметься, додаємо в неї дрібку солі, 8 г ванільного цукру, 700 г просіяного борошна, родзинки та цедру одного великого лимона (приблизно 1 повну столову ложку).
3. Вимішуємо тісто протягом 10 хвилин. Для того, щоб воно не прилипало до рук, змочіть їх у соняшниковій олії.
4. Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплі на 1 годину.
5. Після того як тісто підніметься і стане м’яким, викладаємо його в паперові формочки. Якщо ви використовуєте металеві форми, то обов’язково змастіть їх маслом.
6. Накриваємо форми харчовою плівкою і залишаємо ще на 60 хвилин у теплому місці.
7. Після того як тісто підніметься в формах, їх можна відправляти в розігріту до 180 градусів духовку на 25-40 хвилин.

Як тільки паски охолонуть, прикрашаємо їх білковою глазур’ю і цукровою посипкою.

Також на Великдень господині люблять готувати запашні паски з сиру.

Рецептсирної паски – дивіться у нашому матеріалі.