Імітували процес жування – як науковці “навчали” робота мистецтву дегустації

Наразі актуально залучати роботів до різних сфер життєдіяльності, зокрема до приготування страв.

І якщо з механічною роботою машини можуть добре впоратися, то з дегустацією страв для визначення їхніх смакових характеристик складніше.

Щоб наблизити роботів до мистецтва кулінарії, науковці провели експеримент – вони спробували покращили його дегустаційні вміння процесом жування.

Дослідили питання японські науковці з університетів Рітсумейкан та Кандзавського університету.

Як відомо, процес жування їжі посилює смакові відчуття.

Виділення слини у цьому процесі відіграє не останню роль.

Під час експерименту фахівці побудували роботизований механізм та обладнали його датчиком солоності для оцінки смаку.

Для дегустації підготували дев’ять порцій яєчні з помідорами, які містили різну кількість помідорів та солі.

Сам процес дегустації вони зімітували як оцінку смаку їжі на різних етапах “пережовування” – подрібнення їжі у блендері.

Згідно з результатами, під час куштування просто перемеленої в однорідну масу страви робот продемонстрував найгірші дегустаційні можливості.

Коли була імітація жування, він впорався ліпше з розпізнаванням смаків.

Зараз дивляться.

– Саме імітація природного жування призвела до вищої ефективності класифікації, ніж дегустація гомогенізованих зразків, – деться у результатах дослідження.

Ожиріння може ускладнювати перебіг коронавірусу – дослідження.

Під час наступного дослідження науковці планують випробувати хімічні реагенти для відтворення ліпази та амілази, які є у слині людини, а також дати роботу покуштувати інші страви.

?>.