Имитировали процесс жевания — как ученые “учили” робота искусству дегустации

Сейчас актуально привлекать роботов к разным сферам жизнедеятельности, в частности к приготовлению блюд.

И если с механической работой машины могут справиться, то с дегустацией блюд для определения их вкусовых характеристик сложнее.

Чтобы приблизить роботов к искусству кулинарии, ученые провели эксперимент — они попытались улучшить дегустационные умения процессом жевания.

Исследовали вопрос японские ученые из университетов Ритсумейкан и Кандзовского университета.

Как известно, процесс жевания пищи усиливает вкусовые ощущения.

Выделение слюны в этом процессе играет не последнюю роль.

В ходе эксперимента специалисты построили роботизированный механизм и оборудовали датчиком солености для оценки вкуса.

Для дегустации подготовили девять порций яичницы с помидорами, которые содержали разное количество помидоров и соли.

Сам процесс дегустации они сымитировали как оценку вкуса пищи на разных этапах “пережевывания” – измельчения пищи в блендере.

Согласно результатам, во время пробы просто перемолотого в однородную массу блюда робот продемонстрировал наихудшие дегустационные способности.

Когда была имитация жевания, он справился лучше с распознаванием вкусов.

Сейчас смотрят.

— Именно имитация природного жевания привела к более высокой эффективности классификации, чем дегустация гомогенизированных образцов, — говорится в результатах исследования.

Ожирение может осложнять течение коронавируса - исследование.

Во время следующего исследования ученые планируют испробовать химические реагенты для воспроизведения липазы и амилазы, которые находятся в слюне человека, а также дать работу попробовать другие блюда.

?>.