Різдво на порозі: скільки коштуватиме для українців святковий стіл

Традиційне різдвяне меню зі страв: кутя і узвар, смажена риба, вінегрет, вареники (з картоплею, з капустою, з вишнями), тушкована капуста, борщ пісний із квасолею, смажена картопля, овочі свіжі і солоні обійдуться в розрахунку на середньостатистичну українську родину близько 969,74 грн.

Як йдеться в розрахунках науковців Інституту аграрної економіки, пшенична кутя (950 г продуктів традиційної рецептури) обійдеться у 103,71 грн.

"Найдорожчими інгредієнтами страви в цьому році стали: мак – 43 грн за 200 г і волоські чищені горіхи – 24 грн та родзинки – 17,50 грн за 100 г відповідно. Основна складова куті – крупа пшенична з твердої пшениці – коштуватиме 9,60 грн за 400 г. За мед заплатимо ще 8 грн за 100 г і добавимо трохи цукру (50 г) за 1,61 грн", – повідомив директор інституту Юрій Лупенко.

За його словами, готові набори для традиційного узвару, які складаються з сушених яблук, груш і чорносливу, коштують у супермаркетах 66 грн (600 г на 2 л води).

Експерт зазначив, що найдорожчою стравою в цьому році буде смажена риба (336,69 грн). За 2 кг живого коропа доведеться заплатити 331,90 грн, а за 200 г борошна – 4,79 грн. Згідно з розрахунками, другою за вартістю стравою буде борщ пісний з квасолею.

"За 2,535 кг продуктів (на 2 л води) треба буде віддати 82,83 грн. Найдорожчою складовою тут є квасоля біла суха (300 г) – 42,75 грн. Овочева складова становитиме: картопля (362 г) – 5,04 грн, капуста (300 г) – 3,40 грн, цибуля (100 г) – 1,44 грн, морква (400 г) – 4,34 грн, буряк (800 г) – 7,92 грн. Необхідно буде добавити по 70-75 г помідорів – 5,60 грн та томатної пасти – 1,67 грн. Ще трохи цукру –  1,61 грн за 50 г, рослинної олії – 5,64 грн за 80 г, за смаком: перець чорний (1,02 грн), лавровий лист (2,40 грн) або зелень", – підрахували експерти.

Зазначається, що салат "Вінегрет" (1,58 кг продуктів) коштуватиме 34,19 грн. Найдорожчими складовими будуть бочкові солоні огірки 14 грн за 200 г. За овочі заплатимо: картопля (600 г)– 8,40 грн, буряк (400 г) – 3,96 грн, морква (378 г) – 4,10 грн. Заправка рослинною олією коштує 3,53 грн за 50 г і сіль та перець за смаком (0,20 грн).

Щодо вареників, то з картоплею (1,51 кг продуктів) вони коштуватимуть 26,17 грн, у тому числі картопля (1 кг) – 14 грн, борошно (500 г) – 11,97 грн, сіль (10 г) – 0,20 грн.

Вареники з капустою (1,481 кг продуктів) вартують 26,81 грн. Для приготування тіста за борошно доведеться заплатити 11,97 грн (500 г) і за сіль (10 г) – 0,2 грн. Сира капуста коштуватиме 6,78 грн за 600 г, морква (189 г) і цибуля (132 г) – 2,17 грн і 2,16 грн відповідно. Рослинна олія для заправи (50 г) – 3,53 грн.

Натомість вартість солодких вареників з вишнею становитиме 47,27 грн (за 810 г продуктів). Борошно (500 г) – 11,97 грн, трохи солі (10 г) – 0,20 грн. Левову частку вартості таких вареників займають вишні – 35,10 грн за 300 г.

Разом з тим тушкована капуста (2,229 г продуктів) обійдеться у 65,26 грн. Найдорожчими тут є гриби печериці (300 г) – 37,29 грн. Вартість овочів становитиме 22,13 грн: 1 кг капусти – 11,32 грн, 189 г моркви – 2,17, 660 г цибулі – 8,64 грн. Сіль і перець за смаком – 0,20 грн і рослинна олія для заправки (80 г) – 5,64 грн.

Смажена картопля готується на 100 г рослинної олії (0,71 грн) із 1 кг картоплі (14 грн) і 132 г цибулі (1,90 грн) з додаванням солі і перцю за смаком (0,20 грн). Всього витрат – 16,81 грн.

Крім цього, окремо на стіл ставлять соління: квашена капуста – 50 грн за 500 г і огірки солоні бочкові 28 грн за 400 г. Також на столі присутні і свіжі овочі огірки (46 грн) і помідори (40 грн) по 500 г відповідно.

"Враховуючи зростаючу динаміку цін на продукти харчування, вартість різдвяного столу 2023 року буде дещо вищою торішньої внаслідок проблем, пов’язаних із російською агресією. Однак в нинішньому році це зростання значно менше – в межах 8-10%, оскільки економіка адаптувалася до умов воєнного часу, а Збройні Сили України не дозволяють агресору реалізувати його плани", – підсумував директор Інституту аграрної економіки

Вартість новорічного столу

За розрахунками експертів, новорічне меню із традиційних страв таких як салати, м’ясні та рибні продукти, овочі, фрукти, хлібобулочні та кондитерські вироби, напої тощо обійдеться на родину з чотирьох осіб близько 2879,15 грн, тобто на 8,4% дорожче, ніж торік.

Зокрема, салат "Олів’є" (3 кг продуктів традиційної рецептури) обійдеться у 285,46 грн. Це на 1,3% більше, ніж при святкуванні Нового 2023 року.

Натомість салат "Оселедець під шубою" (1,5 кг продуктів) коштуватиме на 1,2% дешевше рівня минулого року (133,08 грн).