Шпроти без риби та тушонка без м'яса: українцям пояснили, як відрізнити підроблені консерви в магазині

Українцям розповіли, які консерви найчастіше підробляють і як не купити "кота в мішку".

Як передає "Хвиля", про це йдеться в матеріалі РБК-Україна.

В умовах нестабільності консерви стали невід’ємною частиною раціону українців завдяки тривалому строку зберігання та зручності приготування. Однак за цими перевагами криється серйозна проблема — масова підробка консервованої продукції.

Чому фальсифікатори обирають консерви

Консервовані продукти становлять особливий інтерес для недобросовісних виробників з кількох об’єктивних причин. Герметична упаковка повністю приховує вміст до моменту відкриття банки, що надає шахраям значні можливості для обману споживачів. Тривалий період зберігання дозволяє довго реалізовувати неякісну продукцію.

Визначити якість консервованого товару візуально практично неможливо — для цього потрібні спеціальні лабораторні аналізи. Стійкий споживчий попит на певні категорії консервів робить цей сегмент особливо привабливим для тіньового бізнесу, а можливість заміни дорогих компонентів дешевими аналогами забезпечує суттєвий прибуток.

Основні методи обману споживачів

Шахраї застосовують різноманітні схеми для зниження собівартості продукції та збільшення обсягів виробництва. Найпоширенішим способом є заміна якісних інгредієнтів дешевшими: замість елітних сортів риби використовуються менш цінні види, а натуральне м’ясо замінюється субпродуктами.

Широко практикується штучне збільшення ваги продукту за рахунок додавання більшої кількості соусу, маринаду, овочевих добавок або круп’яних наповнювачів при одночасному зменшенні основного компонента. Серйозну небезпеку становить використання неякісної або зіпсованої сировини.

Фальсифікатори часто вдаються до шахрайського маркування, розміщуючи недостовірну інформацію про склад продукту, його сорт, час виготовлення чи терміни придатності до споживання. Для маскування низької якості застосовуються заборонені хімічні добавки: штучні барвники, консерванти та підсилювачі смаку.

Лідери за кількістю підробок

За даними контрольних органів, громадських організацій та незалежних експертів, певні категорії консервів підробляються в Україні особливо часто.

Рибні консерви займають перше місце серед фальсифікованої продукції. Шпроти, сардини та тунець приваблюють шахраїв через високу споживчу популярність і значну вартість якісної сировини. Типові порушення включають заміну дорогої риби дешевою (сардини замість тунця), використання дрібної риби сумнівної якості замість якісних шпротів.

Поширена практика надмірного збільшення кількості олії або розсолу при зменшенні вмісту риби. Недобросовісні виробники можуть використовувати зіпсовану сировину, маскуючи її дефекти соусами і спеціями, а також фальсифікувати дати виробництва для реалізації простроченого товару.

М’ясні консерви, особливо тушонка, також активно підробляються завдяки високому попиту серед військових, туристів і звичайних споживачів. Основні порушення пов’язані зі зменшенням м’ясного вмісту та збільшенням частки жирових тканин, субпродуктів (шкіри, хрящів, сухожиль), соєвих добавок або зернових культур.

Якісну яловичину або свинину часто замінюють м’ясом нижчих сортів або навіть м’ясом інших тварин. Для створення желеподібної консистенції та збільшення об’єму активно використовується карагінан.

Грибні консерви, зокрема мариновані гриби, потрапляють у зону ризику через складність контролю походження та якості грибної сировини. Небезпеку становить використання грибів, зібраних в екологічно неблагополучних районах з високим вмістом важких металів, або грибів, що не пройшли необхідну обробку.

Практикується заміна дорогих лісових видів звичайними печерицями, які маскуються під "лісові" або "білі гриби".

Овочеві консерви — горошок, кукурудза, огірки, томати — часто фальсифікуються через масовий характер виробництва та великі обсяги реалізації. Основні порушення пов’язані з використанням недозрілих, пошкоджених або перезрілих овочів.

Підробка стосується й маринадів: застосовуються штучні барвники, підсилювачі смаку, надмірна кількість солі або оцту для приховування низької якості основної сировини. Часто фактична вага овочів не відповідає заявленій на упаковці.

Як захистити себе від обману

Абсолютний захист від підробок можуть забезпечити лише лабораторні дослідження, однак існує низка ознак, які повинні насторожити споживача. Безпідставно низька ціна продукції повинна викликати підозри, оскільки якісні інгредієнти та дотримання технологічних процесів потребують певних витрат.

Особливу увагу слід приділяти упаковці та маркуванню. Банка повинна бути без деформацій, здуттів, пошкоджень і слідів корозії. Кришка не повинна мати деформацій і повинна містити чітке маркування з датою виготовлення та кодом.

Етикетка повинна бути якісно надрукована, з чіткими зображеннями та текстом без орфографічних помилок — економія на поліграфії часто видає фальсифікат. Обов’язково перевіряйте повноту інформації про виробника, склад, термін придатності та умови зберігання. Будь-які пропуски в цих даних повинні викликати сумніви.

Після відкриття упаковки уважно огляньте вміст. Колір інгредієнтів повинен відповідати натуральному: м’ясо природного кольору, а не сіре або неприродно яскраве. Недопустима наявність неприємного або хімічного запаху. Консистенція повинна бути однорідною, без сторонніх включень (якщо вони не передбачені рецептурою).

У рибних консервах риба повинна легко відділятися від кісток, зберігаючи при цьому форму. Кількість основного продукту повинна бути достатньою, без переважання рідини або жиру.

Експерти рекомендують купувати продукцію у великих супермаркетах або перевірених торгових точках із системою контролю якості та надійними постачальниками. Слід уникати стихійних ринків і дрібних неліцензованих точок продажу. Основне правило — довіряйте власним відчуттям: якщо продукт має підозрілий вигляд, запах або смак, краще утриматися від його вживання.

Нагадаємо, де вигідніше купити каву, цукор і вершки в червні.