Тепер шведський стіл: як тепер годуватимуть українських школярів

Управління освіти Святошинської районної адміністрації Києва оголосило закупівлю послуг із харчування для 36 шкіл району. Загальна сума контракту — 116,08 млн грн, а обслуговувати дітей планують до кінця 2026 року, тобто впродовж усього навчального періоду, коли заклади реально працюють.

Фінансування поділять на дві частини. Найбільшу — 81,25 млн грн — покриє державна субвенція, ще 34,82 млн грн виділять із бюджету Києва. Отже, оплачувати шкільні обіди держава й місто будуть спільно.

Скільки порцій замовлять для школярів

Закупівля передбачає близько 1,45 млн послуг харчування. У документації окремо розписали кількість порцій за віком: учням 1–4 класів — 501,8 тис. послуг, дітям 11–14 років — 599,7 тис. порцій, а школярам 14–18 років — 348,9 тис. послуг.

Різниця в обсягах пов'язана з віковими нормами: молодшим учням потрібні одні обсяги та енергетична цінність, старшим — калорійніше меню. Послуги надаватимуть лише в дні освітнього процесу, тож фактична кількість порцій залежатиме від календаря навчання й реальної присутності дітей.

Обіди за принципом «шведського столу»

Ключова умова закупівлі — харчування організують за принципом «шведського столу». Дитина самостійно обиратиме складові обіду з кількох варіантів, а не отримуватиме однаковий для всіх фіксований набір страв.

У меню мають бути альтернативи щонайменше в кількох категоріях: салати й овочі, гарніри, м'ясні або рибні страви, фрукти та десерти. Виконавець також зобов'язаний розробити чотиритижневе сезонне меню, яке погодять з органами безпечності харчових продуктів, і підготувати технологічну картку на кожну страву — зі складом, калорійністю, виходом порції та способом приготування.

Як контролюватимуть безпеку їжі

Умови договору вимагають дотримання системи НАССР — контролю критичних точок під час приймання, зберігання та приготування їжі. Передбачені санітарні заходи й лабораторні дослідження: перевірятимуть змиви з робочих поверхонь та обладнання, а також якість питної води. Готові страви щодня проходитимуть бракераж — оцінку вигляду, запаху, смаку та консистенції.

Окремо прописано, що постачальник відшкодовуватиме школам витрати на холодну воду, водовідведення й електроенергію для харчоблоків. Якщо через перебої зі світлом доведеться готувати на генераторах, підрядник компенсуватиме витрати на пальне.

Як повідомляє life.kyiv.ua, на момент оголошення закупівлі переможця ще не визначили. Окрім гарячих обідів, районне управління освіти раніше планувало придбати понад 120 тонн овочів і фруктів для 63 закладів освіти на суму близько 2,58 млн грн.