Владимир Ярославский

Ярославский Владимир Юрьевич: шеф-повар, ресторатор и судья кулинарного шоу «МастерШеф» 

Ярославский Владимир Юрьевич — совладелец киевских ресторанов «Lucky» и «CHEF'S TABLE», а также международной ресторанной франшизы Nai, заведения которой открылись в Польше, Чехии и Португалии

Биография

Владимир Юрьевич Ярославский родился 22 апреля 1979 года в городе Слуцк Минской области, Беларусь.

Образование

Готовить Ярославский начал еще ребенком. С 11 лет Владимир экспериментировал с блюдами дома. Отец обратил внимание на увлечение сына и помог ему определиться с профильным учебным заведением. 

Так Владимир поступил в Полтавский коммерческий техникум на специальность «технолог питания» и окончил его с отличием. Вместе с красным дипломом он получил и высокий на тот момент пятый поварской разряд.

Еще во время учебы Ярославский подрабатывал по специальности: готовил на свадьбах, которые проводились на базе техникума. После техникума он продолжил обучение в Полтавском кооперативном университете, параллельно устроившись на работу в ресторан «Звезда». На тот момент это было главное заведение города.

В 2005 году Ярославский стажировался в московском ресторане «Ностальжи» под руководством французского шеф-повара Патрика Пажеса. Затем уже работая в Fairmont Grand Hotel Kyiv, Владимир проходил стажировки в отелях этой сети в Дубае и Абу-Даби. 

В 2014 году Владимир отправился во Францию и получил кулинарное образование в одной из самых авторитетных кулинарных школ мира — Paul Bocuse Institut. Он также стажировался в ресторанах из списков гида Michelin и The World's 50 Best Restaurants: в барселонском Tickets и лондонском Ledbury, а также работал на профессиональных кухнях в ОАЭ, США, Испании, Великобритании и Италии, в том числе рядом с известным испанским шефом Альбертом Адриа. 

Семья

Ярославский родился в семье военного украинского происхождения. В детстве его семья часто переезжала: от Монголии до Полтавы.

Официально Ярославский не женат и детей у него нет. В медиа неоднократно обсуждались слухи о романе Владимира с коллегой по проекту «МастерШеф» Ольгой Мартыновской. Сам Владимир эти слухи публично опровергал, называя Мартыновскую близким другом и коллегой, но не более того.

Карьера

Профессиональную карьеру Ярославский начал в родной Полтаве, а затем перебрался в Харьков, где работал в одном из самых элитных ресторанов города — «Континент». В 2004 году он переехал в Белгород, где руководил кухней ресторана «Белогорье».

В 2007 году Владимир работал в московском ресторане русской кухни «Онегин». В 2010 году он начал работать в киевском итальянском ресторане Under Wonder, который на тот момент входил в число 23 лучших заведений Украины. 

В 2011 году журнал «Фокус» включил Ярославского в список 25 лучших шеф-поваров страны. С января 2012 года Владимир занимал должность шеф-повара Fairmont Grand Hotel Kyiv, а с октября того же года стал бренд-шефом сети ресторанов «Пробка», принадлежащей ресторатору Араму Мнацаканову. В этот период Ярославский также выступал су-шефом в телепроектах «Адская кухня», «На ножах» и «Война миров: Ревизор против Шефа».

В 2014 году он занял пост бренд-шефа винного супермаркета Good Wine в Киеве. В ноябре 2015 года вместе с Good Wine Владимир открыл собственный ресторан-винотеку Lucky. В 2019 году ресторан вошел в топ-10 лучших заведений Киева по версии журнала «НВ».

В 2021 году Ярославский вместе с победительницей третьего сезона «МастерШеф. Профессионалы» Элеонорой Барановой открыл на втором этаже Lucky еще один ресторан — CHEF'S TABLE, который работает по формату сменного сет-меню. В 2022 году заведение вошло в мировой гид 50 Best Discovery. 

В том же 2021 году Владимир вместе с Ольгой Мартыновской представил кулинарную книгу «100 рецептов на каждый день». В 2025 году в соавторстве с экс-министром иностранных дел Украины Дмитрием Кулебой он выпустил книгу «Дипломатическая кухня военного времени».

В 2019 году Ярославский стал судьей кулинарного шоу СТБ «МастерШеф». Летом 2026 года Владимир допустил, что может временно приостановить участие в шоу, чтобы уделить больше времени ресторанам, разработке новых блюд и развитию команды.

После начала полномасштабного вторжения Ярославский вместе с партнерами Дмитрием и Еленой Товстоляк основал международную ресторанную франшизу Nai — сеть заведений современной украинской кухни. В 2023 году первые рестораны сети открылись во Вроцлаве и Праге. Позже в планах значилось открытие заведения в Нью-Йорке, а в 2026 году сеть добралась до Португалии. 

С 2022 года Владимир активно занимается благотворительностью. Он стал соучредителем проекта «1 млн для ОХМАДЕТа», а его рестораны в первые месяцы полномасштабной войны кормили бойцов ЗСУ и территориальной обороны в Киеве. 

Параллельно с этим он остается постоянным участником профессионального фестиваля Chef's Week и спикером международных конгрессов шеф-поваров: Creative Chef's Summit, Chef Congress Fontegro и InRestFest. В 2024 году Ярославский вместе с Ольгой Мартыновской сыграл одну из ролей в фильме «Тесто».