Готуємо картопляний гратен із гарбуза з сиром

«Картопляний гратен — це дуже давня французька страва, що дійшла до нас майже в первозданному вигляді. Однак тепер гратеном називають не тільки картопляний варіант, а й будь-яку іншу запіканку з овочів із молочним або вершковим соусом. Мені прийшла ідея приготувати українську версію цієї страви — гратен із гарбуза із соусом Бешамель. Повинен вам сказати, що це вийшло напрочуд смачно. Bon appétit!», — каже Євген Клопотенко.

Інгредієнти:

500 г гарбуза

50 г твердого сиру (грюєр, пармезан)

до смаку сіль

Соус Бешамель:

500 мл молока

50 г цибулі

30 г вершкового масла

30 г борошна

1 лавровий лист

3 горошини чорного перцю

1 щіпка мускатного горіха (меленого)

2 щіпки солі

Гратен з гарбуза: покроковий рецепт

Приготуйте соус Бешамель. У невелику каструльку налийте молоко, додайте цибулю та спеції, доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні 2 хвилини. Зніміть з вогню та вийміть цибулю, лавровий лист та горошини перцю. В іншій каструльці розтопіть вершкове масло на середньому вогні та обсмажте на ньому борошно до золотистого відтінку. Зменште вогонь, влийте молоко та варіть на маленькому вогні протягом 2-3 хвилин, доки він не почне густіти.

Духовку розігрійте до 180 градусів. Гарбуз почистьте і наріжте тонкими слайсами. Трохи посоліть і викладіть тонким шаром у форму для запікання і зверху полийте невеликою кількістю соусу Бешамель.

Продовжуйте пошарово викладати шматочки гарбуза, рясно поливаючи їх соусом. Коли заповніть всю форму, сформуйте верхній шар із соусу та посипте тертим пармезаном. Запікайте у духовці 25 хвилин. Готувати — це просто!

---