Як не можна готувати курячий бульйон: виходить мутним та прісним

Куряче м'ясо досить дієтичне, в міру жирне та калорійне. В ньому міститься багато поживних речовин. Тому наваристий бульйон з такого продукту користується особливою популярністю. Але часто страва має сірий колір і помутнілу консистенцію. В ній не відчувається насиченого смаку курки.

Редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки у приготуванні курячого бульйону. Щоб приготувати смачну та апетитну страву – варто врахувати декілька важливих моментів.

Неправильне м'ясо

Якщо ви вирішили зварити бульйон з курячої грудки – це погана ідея. Щоб страва мала навар і насичений смак, найкраще використовувати м'ясо з жилками і частинами жиру. Добре, якщо це буде м'ясо з кісткою. Але зайвий жир в процесі потрібно збирати.

Приготування бульйону без повторного миття каструлі

Після того, як ви злили перший бульйон, м'ясо потрібно викласти на окрему тарілку і добре промити каструлю, адже на ній є багато залишків жиру та піни з м'яса.

Заливання м'яса теплою водою

М'ясо для бульйону потрібно заливати лише холодною водою. Так, курка віддасть свій сік і страва буде дуже насиченою і, при цьому, прозорою.

Активне кипіння

Бульйон потрібно готувати лише на повільному вогні. Рідина не повинна активно кипіти, тому що так маса стає мутною, а навар втрачається. При цьому, не можна щільно закривати бульйон кришкою.

Додавання солі у неправильний момент

В курячому м'ясі є багато білку. а сіль сприяє тому, що він згортається. Тому найкраще додавати спецію всередині або вкінці приготування, коли м'ясо вже встигло проваритись деякий час. А для того, щоб бульйон мав приємний бурштиновий колір, варто додати моркву та цибулю. 

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

• Прозорий бульйон зі свинини
• Овочевий бульйон з фенхелем
• Яловичий бульйон