Науковці створили унікальний сир майбутнього

Гігант продовольчого ринку Kraft Heinz разом зі стартапом-єдинорогом NotCo, що прагне перевинайти продукти харчування завдяки штучному інтелекту, оголосили про запуск NotCheese – рослинної версії культового американського сиру Kraft. Про це повідомляє newfood.media, пише agronews.ua.

Згідно з коментарями до квартального звіту про прибутки Kraft Heinz, уже в листопаді цього року сир буде доступний приблизно в 30 магазинах. 

Хоча Kraft Heinz має величезне портфоліо продуктів, історично компанія демонструє відносно невелику присутність у сегменті рослинних альтернатив. Натомість NotCo спеціалізується саме на рослинній їжі, і останнім запуском заявила про це досить чітко.

Мігель Патрісіо, генеральний директор Kraft Heinz, говорить, що NotCheese — «неймовірний».

«Він має смак сиру, пахне сиром і плавиться, як сир, — сказав Патрісіо. – Це дуже відрізняється від усього, що є на ринку».

Основними інгредієнтами NotCheese є вода, кокосова олія, модифікований кукурудзяний крохмаль і білок нуту. 

За інформацією Bloomberg, наступним продуктом Kraft Heinz та NotCo стане майонез на рослинній основі. Обидві компанії уже працюють над прототипом. Виробництво рослинного майонезу, ймовірно, також стартує наступного року.