Поєднуйте з кавою та шоколадом: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт особливого десерту з гарбуза

Зірка "Майстер Шеф" Володимир Ярославський розповів, як зробити смачний і ніжний рецепт з гарбуза і шоколаду з кавою. За словами "Мастер Шефа", потрібно не боятися різноманітності та спробувати щось справді нове.

Бісквіт:

• 3 великі яйця
• 105-110 г яєчного білка
• 80 гр цукрової пудри
• Дрібка солі
• 3 жовтки
• 50 гр цукрової пудри
• 75 гр борошна 1 гатунку
• 5 гр цукрової пудри для посипання

Крем маскарпоне з гарбузовим пюре:

• 250 г маскарпоне
• 200 гр цукрової пудри
• 200 гр гарбузового пюре
• 120 гр вершків 30%
• Трохи кориці (за бажанням)

Свіжий соус:

• 50 гр кави еспресо
• 50 гр води
• 75 гр чорного шоколаду 70%
• 20 г амаретто або коньяку

Приготування:

Збиваємо білок із цукровою пудрою та щіпкою солі до утворення м'якої піни. Окремо збиваємо жовтки із цукровою пудрою до стійкої піни.

Обережно з'єднуємо білково-жовткову масу, через сито додаємо борошно, обережно перемішуємо лопаткою, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.

Викладаємо на пергамент круглі форми, посипані цукровою пудрою.

Випікаємо при 190 градусах Цельсія приблизно 9 хвилин.

Для крему:

"Мастер Шеф" Ярославський розповідає, змішуємо маскарпоне кімнатної температури з цукровою пудрою, додаємо гарбузове пюре та корицю.

Окремо збиваємо вершки та додаємо їх до суміші.

Для свіжого соусу:

Змішуємо воду та каву, додаємо шматочки шоколаду.

Доводимо до кипіння, перемішуючи віночком, і варимо до загусання кілька хвилин.

Охолоджуємо та додаємо амаретто чи коньяк, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.

Складання:

Просочуємо бісквіт савоярді в шоколадно-кавовому соусі і укладаємо першим шаром на дно ємності.

На бісквіті укладаємо ложку гарбузово-сирної суміші.

"Мастер Шеф" Ярославський помічає, повторюємо шари, завершуючи останнім шаром гарбузово-сирного крему.

Завершення:

Даємо постояти у холодильнику 3-4 години.

Подаємо у склянках, креманках або у великій сімейній ємності.

Останні новини України: