Чому потрібно варити "лінивий" холодець з курки чи свинини — півтори години та страва готова

Готуємо “лінивий” холодець — смачний і не треба пів дня стояти біля плити

Багато господинь не беруться за приготування холодцю, тому що сам процес зазвичай займе весь день.

Ділимося рецептом швидкого, “лінивого” холодцю, який з  мінімальними зусиллями дозволить отримати смачну м’ясну страву. 

"Лінивий" холодець можна приготувати з курки та свинини, він чудово готується на плиті та в мультиварці.

Рецепт холодцю з курки на плиті

Для його приготування вам знадобиться куряче стегно і трохи овочів.

Інгредієнти

• куряче стегно – 1 шт.,

• морква – 1 шт.,

• цибуля – 0,5 шт.,

• чорний перець (горошком) – 5-8 зерняток,

• лавровий лист – 3-5 штук,

• сіль – на смак,

• часник – 4-5 зубчики,

• желатин – 20 г,

Приготування

• Куряче стегно покладіть  в каструлю, залийте приблизно літром води та доведіть до кипіння.

• Підготуйте овочі — наріжте великими шматками цибулю і моркву, 4 зубчики часнику розріжте навпіл.

• Зніміть піну, коли закипить м’ясо, і покладіть в воду овочі й спеції.

• Варіть м’ясо з закритою кришкою на повільному вогні приблизно півтори години.

• Желатин насипте  у склянку холодної води й залиште його розбухати.

• Коли м’ясо довариться, дістаньте його, остудіть,  розділіть м’ясо.

• Бульйон процідіть і вилийте назад в каструлю разом з замоченим желатином. Після поставте на вогонь і нагрівайте до розчинення желатину. Посоліть бульйон. Додайте 2 зубчики пропущеного через прес часнику.

• М’ясо розкладіть по тарілках і залийте бульйоном. Остудіть, помістіть в холодильник до застигання.

Рецепт "лінивого" холодцю зі свинини в мультиварці

 Інгредієнти для приготування "лінивого" холодцю:

• свинина — близько 1 500 грамів м’яса, найкраще  2 рульки та шматок м’яса без кістки, можна взяти шию чи окіст,

• морква - 1 шт., 

• цибулини - 2 середні,

• перець горошинами - 10 шт.,

• лавровий лист - 5-8 шт.,

• часник  - 3-5 зубчиків,

• желатин - 25 г,

• сіль - 2 чайні ложки

Приготування:

• Кладемо в мультиварки рульку та м’ясо, заливаємо до позначки чотири літри. 

• Розрізаємо моркву навпіл, цибулю — на четверо.

• Додаємо в мультиварку моркву з цибулею, перець та лавровий лист. Сіль поки не даємо. 

• Залежно від моделі мультиварки, вмикаємо режим “скороварка”, “повільна варка” або “під тиском”. 

• Після звукового сигналу про готовність, дамо мультиварці самостійно скинути тиск, щоб бульйон не википів.

• М’ясо виймаємо, в бульйон додаємо часник та закриваємо кришку, щоб він настоявся.  

• Замочуємо желатин на пів години. Робити це слід за інструкцією на упаковуванні, загальна рекомендація — 25 грамів на один стакан води.

• М’ясо розрізаємо на дрібні шматочки та розкладаємо в тарілки чи форми. 

• Бульйон проціджуємо, прибираємо часник та цибулю. Моркву можна порізати дрібно та покласти на дно тарілок.

• Вливаємо желатин в бульйон, додаємо сіль, добре розмішуємо та розливаємо у форми гарячим. 

• Коли бульйон вистигне, ставимо холодець в холодильник.