Чому обов'язково потрібно їсти булгур і як його правильно готувати: відповідь фахівчині

Булгур – поживна та корисна крупа, у 100 г якої міститься 12 г білка, близько 2 г жирів, 63 г вуглеводів та 12 г клітковини, її калорійність – 340 ккал. У 100 г приготовленої з булгуру каші кількість всіх зазначених інгредієнтів приблизно в 3 рази менша.

Дієтологиня Світлана Фус розповіла в Instagram про користь булгура та як його правильно готувати, щоб страви з нього були корисними.

"Для приготування крупи пропарюють пшеничні зерна, потім висушують на сонці, очищають від оболонок і подрібнюють до потрібного розміру. Булгур містить вітаміни групи В (крім 12), К і РР, фолієву кислоту, а також мінерали, у тому числі фосфор, калій, кальцій, залізо, цинк, марганець, магній", – пояснила Фус.

Як найкраще готувати булгур

"Одна з переваг приготування страв з булгуру – навіть при тривалому варінні він не розварюється до кашоподібного стану і не втрачає форми, як, наприклад, рис або перловка. Варений булгур переварюється повільніше і довше створює відчуття ситості, якщо порівнювати з манкою і кус-кусом. Глікемічний індекс булгура 47, кус-куса 65, манки 75 одиниць", – розповіла дієтологиня.

З чим їсти булгур, щоб він був ще кориснішим

"Корисно в булгур додавати ягоди, фрукти або зелень, щоб покращити смак страви і наситити вітамінами. Традиційна страва з булгуру – салат "Табуле", холодна варена крупа із зеленню та свіжими овочами, заправлена лимонним соком та оливковою олією", – порадила експертка. 

Коли краще їсти страви з булгуру

"Нагадаю, що булгур, як і інші каші, це, насамперед, вуглеводи. Ви часто чуєте, що вуглеводи краще їсти вранці та вдень, щоб запастися енергією для фізичної та розумової роботи і, найголовніше, не їсти ввечері. Я б радила з вечірнього прийому їжі прибрати в першу чергу прості вуглеводи – солодкі фрукти та овочі, сухофрукти, мед, солодощі. Саме їх потрібно вживати в першій половині дня. Булгур  з'їсти на вечерю можна!" – підсумувала фахівчиня. 

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Булгур по-турецьки
• Плов з булгуром та буряком
• Булгур з овочами