Звичайна олія чи популярне масло ГХІ: на чому смажити корисніше

На сучасному ринку є багато різноманітних варіантів олій, на яких смажать їжу. Наприклад, популярне масло гхі або традиційна соняшникова олія. Але дуже важливо розібратись, який з цих всіх продуктів найбезпечніший. 

Про користь та шкоду найпопулярніших олій розповіла експертка з харчування Оксана Всурчак (ok.vasurchak) на своїй сторінці в Instagram. На деяких смажити не можна категорично. 

На якій олії точно не можна смажити

Це, звісно ж, соняшникова олія. Під час смаження вона перетворюється на трансжири, які вливають на судини й серце, тиск, викликають проблеми з очима, психічні порушення й затримки розвитку, зниження уваги й концентрації, зниження імунітету. Від трансжирів страждають кістки і зуби, виникає дисбаланс статевих гормонів.

Трансжири дуже важко перетравлюються організмом. В результаті, ви дуже багато енергії витрачаєте на цей продукт і швидко відчуєте втому.

Що таке масло ГХІ

Це 100%-масло без домішок, суперфуд 2023 року. Трохи переоцінений і зараз йде на спад. Ніжний смак, високий температурний поріг, джерело насичених жирів. Але в такому продукті є свої мінуси: багато омега-6 жирних кислот, які швидко окислюються, можуть викликати запалення в організмі. Наприклад, "чомусь живіт болить", чи не болить, але самопочуття гірше, бо організм зайнятий виправленням і прихованням запалення, бідний вітамінний склад.

Що краще обрати для смаження

Ідеально підходить оливкова олія. Так, на ній можна смажити, температурний режим – до 220-240 градусів, а її склад – "еліксир довголіття" вповільненої, рутинної дії. Вітаміни, ненасичені жирні кислоти, полі феноли, які боряться з запаленням і стресом на клітинному рівні, тощо. Зараз її на ринку багато, ціна доступна.

Раніше OBOZ.UA повідомляв, які рибні консерви їсти не можна, тому що вони дуже шкідливі