Хрумка і корисна квашена капуста за рецептом бабусі: ділимося порадами, як правильно готувати

Квашена капуста є не лише смачним, а й дуже корисним продуктом, у якому багато вітамінів та мінералів. До того ж, вона дуже просто і швидко готується, достатньо лише дотримуватися простих правил при приготуванні.

Кулінарка поділилася в Instagram рецептом та порадами, як правильно і швидко приготувати смачну квашену капусту.

Інгредієнти:

• капуста – 1 кг
• сіль – 20 г (або 2% від загальної маси)
• морква – 80 г

Спосіб приготування:

1. Капусту дрібно шаткуйте і викладіть у глибокий посуд. Туди ж натріть моркву. Посипте капусту сіллю і добре розімніть, щоб вона пустила сік. Дуже важливо, щоб капуста була соковитою, бо якщо соку буде мало, треба готувати розсіл.

2. На дно банки викладіть лавровий листок та перець горошком, зверху утрамбуйте капусту. Кожен шар добре притискаємо, щоб у кінці капуста в банці була повністю покрита соком. Ставимо банку в миску, щоб було місце для соку. Якщо сік не покриватиме капусту, то вона почорніє і матиме поганий запах. 

3. Залиште капусту в теплому та темному місці щонайменше на три доби без кришки. Щодня (бажано 2-3 рази на день) протикайте капусту дерев'яною паличкою (щоб не було хімічних реакцій), щоб знизу виходив газ. Після цього процесу натискаємо на капусту дерев'яною лопаткою, щоб вона знову була вкрита соком.

Після 3 діб капусту можна пробувати! Закриваємо банку кришкою та ставимо в холодильник, не зливаючи сік.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Квашена капуста у власному соку
• Тушкована капуста з картоплею в мультиварці
• Тушкована капуста з ковбасками