Ідеальний смажений рис із яйцем: рецепт традиційної китайської страви

Ви можете приготувати смажений рис практично з будь-яких інгредієнтів, а приготування з яйцями — найпростіший спосіб. Але щоб вивести смажений рис на новий рівень, потрібні деякі хитрощі. Рецептом поділилися на сайті SCMP.

Вибір рису може мати величезне значення: спробуйте приготувати його з довгозернистим рисом, який здебільшого використовується в Південному Китаї та Південно-Східній Азії. Він менш липкий, ніж короткозернистий рис. Додавання таких інгредієнтів, як креветки, також надає вашому рису додаткового "умамі" — смаку.

Смажений рис із яйцем

Інгредієнти:

• 12 очищених креветок;
• дрібка солі;
• білий перець — ½ ч. л.;
• тертий імбир — ½ ч. л.;
• два яйця;
• рослинна олія;
• рис — 200 г;
• соєвий соус — 1 ч. л.;
• цибуля-шалот (зелена цибуля).

Відваріть попередньо рис. Розріжте спинки очищених креветок, щоб видалити з них нутрощі. Приправте креветки сіллю, білим перцем, тертим імбиром і Шаосинським вином за бажання. Можна взяти рисовий оцет. Залиште креветки маринуватися на 10 хвилин.

Коли креветки будуть готові, розбийте яйця в миску середнього розміру, трохи посоліть і збийте.

Додайте рис і ретельно перемішайте з яйцями.

Розігрійте олію у великій сковорідці або воці та обсмажте креветки до готовності. Відкладіть креветки вбік. Обсмажте нарізану зелену цибулю в невеликій кількості олії на тій самій сковороді. Додайте суміш яєць і рису та обсмажуйте на середньому вогні, помішуючи, доки суміш не стане повітряною і сухою. Приправте соєвим соусом (або сіллю).

Додайте креветки та ретельно перемішайте. Посипте зверху рубаною зеленою цибулею і подавайте.

Читайте також:

Найпростіший спосіб приготування рису. Знадобиться всього 10 хвилин

Готується просто і швидко: рецепт плову з індичкою в сковороді

Що зробити із залишками каші: рецепти смачних страв