Шведський стіл або дабл-меню — як реформа шкільного харчування змінила їдальні шкіл?

Про це розповів заступник голови КМДА Валентин Мондриївський під час Європейського регіонального Саміту шкільного харчування.

Реформа шкільного харчування у столиці розпочалася ще у 2018 році та проходила у три етапи: формування стандартів, обрання форми харчування та поширення кращих практик.

Наразі харчування у школах організовують 5 комунальних підприємств, 3 приватні компанії та 3 заклади самостійно, маючи кухарів у штаті.

Для забезпечення якості запроваджено штрафні санкції для операторів ринку: за неякісні послуги — штраф 20% від суми договору; за несвоєчасне виконання зобов'язань — пеня; якщо залишки страв понад 50% — послуги не оплачуються.

Зазначається, що сьогодні у столичних школах працюють різні моделі харчування: приготування на місці ("базова кухня") та смарткухня (приготування страв в опорній школі та доставка до сусідніх закладів).

Читайте також: Реформа харчування у навчальних і дошкільних закладах Київщини - деталі