Соковита серединка і хрумка скоринка: рецепт смачних котлет з кулінарної книги 1947 року

Котлети за цим старим рецептом виходять неймовірно соковиті, смачні і хрумкі зовні. Головне — правильно підібрати інгредієнти та їхню кількість.

Обов'язково спробуйте приготувати котлети за цим рецептом зі старої книги. Ви не пожалкуєте.

Процес приготування:

1. М'ясо перекрутити у м'ясорубці, додати подрібнені цибулю та часник. Перемішати. У хліба відрізати скоринку, м'якоть залити вершками і залишити на 10 хвилин. Викласти у глибоку миску м'який хліб, фарш, посолити і поперчити. Перемішати до однорідності. Добре відбити, щоб він тримав форму.
2. Після замішування фарш залишити у холодильнику на 10 хвилин, після цього вологими руками сформуйте котлети, відбиваючи ще раз на етапі формування. Обваляти кожну в борошні з обох сторін.
3. Налити олію в сковороду, нагріти і викласти котлети. Обсмажити 1-2 хвилини до золотистої скоринки з обох боків. Потім зменшити вогонь, накрити кришкою і смажити ще 15-20 хвилин.

Смачного!