Що робити, якщо тісто на паски не піднялося: які можуть бути причини

Чому не піднімається дріжджове тісто і як швидко вирішити проблему, якщо так сталося.

На основі дріжджового тіста випікають не лише паски, а й ароматні булочки, пиріжки, хліб і ще багато усілякої смакоти. Однак іноді навіть досвідчені кулінари припускаються помилок під час його замішування. Розповідаємо, які причини того, що дріжджове тісто не піднялося, як швидко вирішити проблему, якщо сталася така неприємність.

Чому не піднялося дріжджове тісто на паски: основні причини

• Проблема з дріжджами. Це найголовніша причина, чому зазвичай не піднімається тісто. Дріжджі можуть бути прострочені чи неправильно зберігалися. Живі дріжджі треба зберігати в герметичному пакуванні, а відкриту пачку сухих – не більше тижня у холодильнику, їх також необхідно закрити, щоб не поступало повітря.
• Неправильна температура відстоювання тіста. Якщо температура дуже низька (менше 5 градусів) чи занадто висока (більше 45), то тісто не підніметься, бо активність дріжджів за таких умов припиняється. Ідеальна температура для дріжджового тіста – 24-26 градусів.
• Протяги. Тісто не любить протягів, його треба ставити в тепле сухе місце, можна у вимкнену духовку і з увімкненим світлом.
• Багато солі чи цукру. Треба класти такі інгредієнти у належних пропорціях, інакше дріжджі не спрацюють.
• Туге тісто не піднімається, бо в ньому багато борошна. Дріжджове тісто має бути м’яким і повітряним.
• Є міцний алкоголь. Практично у всіх рецептах на паски є сухофрукти, деякі господині вимочують їх в алкоголі. Однак його наявність може зупинити активність дріжджів. Щоб цього не сталося алкоголь краще розбавити водою, а також ретельно зливайте рідину після замочування. А сухофрукти промокніть паперовим рушником, щоб прибрати залишки алкоголю.

Як швидко вирішити проблему "сплячого" тіста

Якщо всіх пропорцій було дотримано, а з дріжджами все гаразд, ймовірно проблема у температурі, тому це можна вирішити за допомогою її корекції. Ємність із тістом треба накрити харчовою плівкою й добре укутати. Можна поставити тісто біля каміна, радіатора чи духовки – ближче до джерела тепла.

Якщо причина не в температурі, тоді треба додати в тісто ще трохи дріжджів. Їх необхідно розчинити у теплому молоці, а потім активувати, додавши трохи цукру. Отриману рідину обережно введіть у тісто, щойно маса почне підніматися, її треба обім’яти і знову поставити в тепле місце.

Чим замінити крохмаль у рецептах: несподівані варіанти

Ягідні мафіни: рецепт смачного пісного десерту