Рецепт пухкої паски, яка завжди вдається

Якщо ви колись засмучувалися через невдалу паску, пропонуємо рецепт випічки, яка завжди виходить.

За словами відомого кулінара Вадима Бжезинського це «Паска, яка вдається завжди!».

Інгредієнти на 4 великі та 3 маленькі паски.

6 яєчних жовтків.

500 г згущеного молока.

250 мл молока або води.

200 г вершкового масла.

30 мл олії.

1 кг борошна.

22 г дріжджів.

300 г цукатів (або кураги та родзинок).

½ ч.

Цедра одного лимона.

Приготування.

У тепле молоко додайте дріжджі, половину згущеного молока, третину борошна та сіль.

Ретельно перемішайте, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 30 хвилин, щоб тісто збільшилося вдвічі.

Коли тісто підійшло, додайте жовтки.

Додайте другу половину згущеного молока та решту борошна.

Замісіть тісто і додайте вершкове масло, цукати, попередньо замочені та посипані борошном, і цедру лимона.

Залиште тісто, накрите рушником, на 40 хвилин у теплому місці.

Змастіть руки та форми для пасок олією.

Розкладіть тісто по формах.

Накрийте рушником і залиште ще на 35–40 хвилин.

Випікайте в розігрітій духовці при 180 °C протягом 45–50 хвилин.

Збийте яєчні білки кімнатної температури, додайте сіль, цукрову пудру (або цукор), ванільний цукор до половини та збивайте до утворення стійких піків.

Додайте лимонний сік і збивайте ще 30 секунд.

Прикрасити паску можна цукатами або сушеними фруктами, такими як курага, родзинки або журавлина.

Їх варто попередньо замочити у теплій воді на 15-20 хвилин, а потім добре просушити.