Ідеальний маринад для консервації помідорів, огірків, перцю, кабачків: як правильно приготувати

Якщо не хочете мати клопоту із приготуванням маринадів для різних овочів, цей рецепт стане у нагоді. Він однаково добре підходить для огірків, томатів, перцю, кабачків, моркви та навіть овочевих міксів. Такий універсальний маринад поєднує оптимальний баланс кислого, солоного та пряного, а овочі збережуть свій природний смак і стануть в рази смачнішими. Про це пише ресурс VSN.

Як приготувати універсальний маринад для помідорів, огірків, кабачків та перцю

Інгредієнти на літр маринаду, вистачить на 2–3 літрові банки:

• вода — 1 л;

• сіль (не йодована) — 2 ст. л. з невеликою гіркою;

• цукор — 4 ст. л.;

• оцет 9% — 100 мл;

• перець чорний горошком — 5–7 шт.;

• перець духмяний — 3–4 шт.;

• лавровий лист — 2–3 шт.;

• часник — 2–3 зубчики (за бажанням);

• насіння гірчиці чи сухий кріп — 0,5 ч. л.

Підготовка овочів.

• Огірки замочіть у холодній воді на 2–4 години для хрумкості.

• Помідори треба вибирати щільні, невеликого розміру, без тріщин.

• Кабачки, моркву й перець наріжте кільцями.

• Цвітну капусту поділіть на суцвіття, проваріть у солоній воді 2–3 хвилини.

• Після підготовки ретельно промийте овочі та дайте їм обсохнути.

Як консервувати.

1. Стерилізуйте банки та кришки.

2. На дно кожної банки покладіть спеції, часник і зелень — кріп, листя вишні чи смородини.

3. Щільно укладіть овочі.

4. Залийте окропом, накрийте кришками й залиште на 10–15 хвилин.

5. Злийте воду й підготуйте маринад: закипʼятіть воду, додайте сіль, цукор і спеції, а після закипання — оцет.

6. Гарячим маринадом залийте овочі в банках.

7. Закатайте або закрутіть стерильними кришками. Переверніть банки догори дном, утепліть і залиште до повного охолодження.