На Стрийщині встановили рекорд України з приготування Красівського пирога: чим особлива страва

За інформацією Львівської обласної військової адміністрації, Красівський пиріг — традиційна страва з житнього тіста з начинкою з картоплі, гречки та білого сиру, яка не накривається зверху тістом. Рецепт передається з покоління в покоління і згадується у спогадах адвоката та сотника УГА Степана Шухевича.

Варто зазначити, що подія відбулася напередодні 34-ї річниці Незалежності України в межах проєктів "Пліч-о-пліч Згуртовані громади", "Пиріг Незалежності 2025" та ініціативи "Миколаївське Опілля єднає Україну". Загалом, пиріг став символом єдності, традицій і свободи українського народу.

Красівський пиріг: історія, рецепт та традиції знаменитої страви Львівщини

За даними кулінарного проєкту "Авторська кухня українська", Красівський пиріг має давню історію і пов’язаний із традицією «Ласка» в селі Красів на Львівщині, яку описав Степан Шухевич у книзі "Моє життя". "Ласка" — це обжинки, під час яких жителі села збирали жито для священника, а вечорами святкували з музикою, танцями та спеціальним пирогом.

Проєкт додає, що Степан Шухевич, двоюрідний брат батька Романа Шухевича, у спогадах описує, як жінки та дівчата готувалися до роботи, на полі звучала музика братів Мандриків, а найкращу дівчину прикрашали вінком із жита. Після роботи на подвір’ї родини відбувалися частування: пиріг зі сметаною вважався "ключем прийняття" — без нього не обходився жоден празник чи інша важлива подія.

Щодо рецепта, то Красівський пиріг готують із суміші вареної картоплі, гречки та білого сиру, яку обгортають у житнє тісто тільки спереду та по краях, залишаючи верх відкритим. Пироги випікають довжиною 75–100 см і шириною 40–50 см, після чого гостям роздають великі шматки разом зі сметаною або квасним молоком.

Сьогодні пиріг готують рідко, проте його рецепт нагадує Яворівський пиріг або книш. Тісто замішують дріжджове на житньому борошні, начинку готують із картоплі, гречки та білого сиру з підсмаженою цибулею, сіллю та перцем. Пиріг випікають до золотистої скоринки та подають зі сметаною, кефіром або квасним молоком.

Також Фокус писав, як приготувати класичну українську страву — борщ. Загалом, смак борщу залежить від свіжості продуктів і правильного приготування бульйону.

Окрім цього, любителям української кухні радять спробувати «фальшивого зайця» — м’ясну страву з будь-якого м’яса, названа так через відсутність справжнього зайця.