Краще оминати: що таке ультраоброблені продукти і як їх відрізнити в магазині

Науковці пояснили, що таке ультраоброблені продукти, чому вони шкодять та як самому навчитися розпізнавати їх у магазині, щоб нормалізувати раціон.

Про що йдеться у матеріалі:

Надмірно оброблені продуктистали невід’ємною частиною сучасного раціону, але експерти застерігають — їх надмірне споживання може серйозно зашкодити. Про це йдеться у матеріалі видання Popular Science.

Главредз'ясував, чи є небезпека він ультраперероблених продуктів.

Що таке "обробка" продуктів

"Технічно, всі продукти, які ми споживаємо, є обробленими. Миття, нарізання, варіння, подрібнення — все це процеси", — пояснює Дебора Грісволд, громадська освітянка з Cornell Cooperative Extension у Нью-Йорку.

За класифікацією NOVA, усі продукти поділяються на чотири групи — від свіжих до ультраперероблених, які містять добавки, підсолоджувачі, штучні барвники та промислові інгредієнти.

Ультраоброблені продукти: чому вони такі популярні

"По-перше, це продукти, які виготовляються так, щоб бути дійсно смачними — цукор, сіль і жир роблять їх привабливими, але вони є незбалансованими з поживної точки зору", — зазначає Джоб Уббінк, професор харчових наук Університету Міннесоти.

Дивіться відео про ультраперероблену їжу:

Такі продукти мають яскраву упаковку, довгий термін зберігання і невисоку ціну, що робить їх масово популярними. За словами експерта, у США понад 60% калорій у середньому раціоні припадає саме на ультраоброблену їжу.

Як ультраоброблені продукти впливають на здоров’я

"Переробка — це трансформація. Питання полягає в тому, чи є переробка чимось іншим, наприклад, корпоративним інгредієнтом, який є привабливим, впізнаваним і дешевим?" — підкреслює Уббінк.

Дослідження показують, що регулярне вживання таких продуктів пов’язане з понад 30 видами захворювань.

"Ми споживаємо приблизно в два з половиною рази більше доданого цукру, ніж рекомендують дієтологи. Багато з цих продуктів можна купити у великих коробках, і це стало проблемою для цукерок 20–30 років тому, коли почалася мода на великі розміри. Є цукерки розміру XL, і на етикетці вказано, що це дві або чотири порції. Але хто зупиниться на половині цукерки?", — пояснив він.

Як розпізнати ультраоброблені продукти в магазині

За словами Грісволд, головне — читати етикетки:

Як збалансувати раціон

"Ви не погана людина, якщо одного вечора вибираєте піцу для мікрохвильовки, бо занадто втомлені, щоб готувати. Важливим є загальний характер вашого раціону", — наголошує Грісволд.

Уббінк додає, що варто також звертати увагу на культурні аспекти харчування.

"Здорова харчова культура — це не тільки сама їжа, але й те, як і з ким, і в яких умовах ми їмо", - резюмує науковець.

Вам також може бути цікаво: