Як правильно варити суп, щоб вермішель не розварювалася й не набухала: кулінарний трюк

Майже кожен хоча б раз стикався з тим, що замість смачного супу з вермішеллю виходить густий кисіль або липка маса. Здається, що вся вермішель зникла, розчинившись у бульйоні. Насправді причина не в макаронах, а в тому, як і коли їх додають до супу. Кулінари розкрили простий, але дуже ефективний трюк, який допоможе зберегти вермішель пружною навіть після кількох днів зберігання.

Як правильно варити суп, щоб вермішель не розварювалася й не набухала

• Попереднє обсмаження. Щоб вермішель не розварювалася, спробуйте злегка підсмажити її на сухій сковороді до золотистого кольору перед тим, як додати в суп. Такий прийом ущільнює структуру макаронів, надає супу красивого золотавого відтінку та легкого горіхового присмаку. Цей трюк особливо добре працює з тонкою вермішеллю та домашньою локшиною.

• Коли додавати вермішель. Найпоширеніша помилка — кидати вермішель у суп занадто рано. Вона швидко розмокає, а під час настоювання продовжує вбирати рідину. Додавайте вермішель в самому кінці варіння, за 5-7 хвилин до готовності супу. Потім зніміть каструлю з вогню і дайте їй настоятися під кришкою, гаряча рідина доготує макарони, не перетворюючи їх на клейку масу.

• Пропорції мають значення. Багато хто кладе забагато макаронів, і тоді навіть правильно зварений суп швидко густіє. Оптимальна пропорція — 1 частина вермішелі на 8-10 частин бульйону. Якщо хочете, щоб суп залишався рідким навіть на наступний день, не перевищуйте цю норму.

• Якість макаронів. Обирайте вермішель із твердих сортів пшениці. Вона містить менше крохмалю, не розварюється та зберігає форму навіть за повторного підігрівання. Дешева вермішель із м’яких сортів завжди буде липнути, яким би ідеальним не був рецепт супу.

У Парижі пограбували всесвітньо відомий музей Лувр / © Associated Press В Одесі напали на військових ТЦК / © Цензор.нет Війна в Україні