Оладки будуть м’якими та пухкими й не опадатимуть після смаження: цей інгредієнт змінює все

Кожна господиня хоч раз стикалася з проблемою, коли оладки після смаження осідають і стають пласкими. Зовні — апетитні, а всередині — важкі чи навіть сируваті. Але є простий секрет, який зробить оладки по-справжньому пухкими, ніжними й ароматними.

Чому оладки після смаження осідають: найголовніша причина

Проблема найчастіше не в рецепті, а в текстурі тіста. Якщо в ньому недостатньо повітря чи глютен забитий перемішуванням, оладки втрачають свою пухкість та легкість. Також часто винен занадто холодний кефір і гашена сода, яка втрачає свою дію під час взаємодії з кислотою.

Як приготувати тісто на оладки, щоб вони не осідали після смаження

Щоб оладки не осідали, додайте в тісто кип’яток або газовану воду, саме цей прийом робить їх пухкими та м’якими.

Як це працює.

• Гаряча рідина «заварює» частину борошна, утворюючи ніжну структуру.

• У тісті з’являються дрібні бульбашки, які залишаються навіть після смаження.

• В результаті оладки стають легкими, як хмарки, і не падають, коли охолонуть.

Інгредієнти для ідеальних оладок:

• 1 склянка кефіру кімнатної температури;

• 1 яйце;

• 1-2 ст. ложки цукру;

• дрібка солі;

• 1 ч. ложка соди;

• 1,5 склянки борошна;

• ½ склянки окропу або газованої мінералки;

• 2 ст. ложки олії.

Як приготувати.

1. У мисці змішайте яйце, цукор і сіль до легкої піни.

2. Влийте кефір і додайте соду, ретельно перемішайте та дайте постояти кілька хвилин.

3. Поступово всипайте борошно, щоб вийшло густе, але ніжне тісто.

4. Тепер додайте окріп чи газовану воду — тоненькою цівкою, обережно перемішуючи.

5. Наприкінці — олію.

6. Смажте на середньому вогні під кришкою до золотавої скоринки з обох боків.

© Associated Press Марко Рубіо / © Associated Press «Диявол носить Prada 2» Євро-2028 з футболу / © Associated Press