Не лише «Київський»: які торти стали гастрономічними символами українських міст

Гастрономічна децентралізація в Україні: як міста створюють власні культові торти, що приваблюють туристів і формують культурну ідентичність регіонів.

Про що ви дізнаєтесь:

Від хрустких горіхових шарів до ніжних мусів із присмаком південного сонця — гастрономічна мапа України поповнюється новими брендами.Сьогодні торт для міста — це не просто десерт до чаю, а стратегічний елемент територіального маркетингу та спосіб самоідентифікації громад.

Поки Київ десятиліттями тримає марку своїм легендарним "Київським", інші регіони — від Миколаєва до Ужгорода — створюють власні солодкі легенди, що втілюють історію, характер та унікальні смаки місцевого краю. Главред розповість, чим смакують сучасні українські міста та які секрети приховують їхні головні кондитерські візитівки.

Гастрономічна децентралізація: чому містам потрібні власні десерти

На каналі "Файно" розповідають про те, що останні роки в Україні спостерігається справжній бум на створення локальних десертів. Це явище кондитери називають "гастрономічною децентралізацією".

Замість уніфікованих радянських рецептів міста шукають власні унікальні поєднання, які можуть розповісти про регіон мовою смаку. Часто до створення таких гастрономічних символів залучають не лише професійних технологів, а й місцевих мешканців — через відкриті конкурси та голосування.

Торт "Херсон": сонце, запечене в карамелі

Після звільнення Херсона цей десерт став символом незламності та надії. Створений у 2019 році за результатами народного голосування, він уособлює щедрість українського Півдня.

Автори відмовилися від важких масляних кремів на користь легких текстур. В основі торта — безборошняні коржі з великою кількістю волоського горіха.

Секретний інгредієнт — ніжний мус на основі кураги. Саме абрикосова нотка надає десерту того самого "сонячного" присмаку, який асоціюється з херсонськими степами.

Торт "Ужгород": закарпатська витонченість

Якщо Київ пишається фундуком, то Ужгород зробив ставку на фундучно-мигдальну меренгу. Торт, створений кондитером Ігорем Заріцьким, за короткий час став настільки популярним, що туристи везуть його через усю країну як головний сувенір із Закарпаття.

Це багатошарове поєднання безе та особливого вершкового крему з додаванням згущеного молока, яке проходить термічну обробку за авторською технологією. Десерт не містить борошна, тому залишається напрочуд легким і буквально тане в роті.

Торт "Миколаїв": яхти, море і лимонний бриз

Миколаївський фірмовий десерт — це ода морському місту. Місцеві кондитери переосмислили класичний "Наполеон", додавши до нього свіжість лиману.

Коржі тут надтонкі та хрусткі, а крем обов’язково містить цитрусову цедру, що символізує морський бриз. Торт часто прикрашають зображенням вітрил або архітектурних пам’яток Миколаєва.

Відео про те, які є торти-символи міст, можна переглянути тут:

Торт "Кривий Ріг": індустріальна міць у шоколаді

Найдовше місто Європи має і свій особливий "довгий" посмак. Криворізький торт візуально відтворює естетику залізного серця України.

У дизайні та складі домінують "залізні" кольори — глибокий шоколадний і насичений вишневий. Основу десерту становлять шоколадні бісквіти, просочені коньяком або вишневим сиропом, із додаванням цілих ягід вишні та горіхів. Це ситний, насичений торт, що підкреслює міць промислового регіону.

Більше, ніж десерт: чому це важливо

Створення локальних тортів виконує одразу кілька важливих функцій:

Сьогодні українські кондитери продовжують експериментувати. Мода на локальні торти охоплює дедалі більше міст — від Чернігова до Одеси. Кожен такий десерт — це солодке освідчення в любові до свого міста, яке тепер можна буквально спробувати на смак.

Вас може зацікавити: