Більше ніякого заморожування — як зберегти аромат кропу на всю зиму

Простий спосіб заготівлі кропу на зиму допоможе зберегти його яскравий запах і смак. Для рецепта знадобляться лише зелень, олія, часник та кілька хвилин часу.

Про що ви дізнаєтесь:

Кріп люблять за його яскравий аромат, але влітку на городі його часто виростає так багато, що з'їсти все просто неможливо. Тоді виникає питання: як зберегти зелень на зиму, щоб вона не втратила свій запах і користь? Главред розповість детальніше.

Чому сушіння та заморожування — не найкращі варіанти

Зазвичай кріп сушать або заморожують, але в цих способів є свої мінуси. Під час сушіння зелень змінює свій вигляд, втрачає колір і аромат. Заморожування працює краще, проте після морозилки кріп стає м'яким, темніє і вже не пахне так, як свіжий.

Який спосіб зберігання кропу є найкращим

Щоб кріп залишався ароматним, ніби його щойно зірвали з грядки, з нього готують пасту. Олія допомагає надійно зберегти аромат усередині банки.

Для приготування знадобиться:

Спочатку кріп миють і повністю висушують на рушнику, адже зайва волога може зіпсувати заготовку. Потім зелень дрібно нарізають і кладуть у блендер або глибоку миску. Туди ж додають часник, сіль, лимонний сік та олію, після чого все добре перемішують. Отриману густу масу розкладають у чисті банки та ставлять у холодильник.

Таку пасту зручно додавати в супи, до вареної картоплі, м'яса, соусів або просто намазувати на бутерброди.

Відео про те, як зберігати кріп без морозильних камер, можна переглянути тут:

Головний секрет тривалого зберігання

Щоб кріп у банці не псувався і залишався яскраво-зеленим, зверху завжди має бути тонкий шар олії. Вона працює як природний захист — не пропускає повітря і не дає зелені потемніти.

Щоразу, коли ви берете трохи пасти для приготування страв, цей шар порушується. Тому перед тим, як поставити банку назад у холодильник, варто долити зверху одну-дві ложки свіжої олії. Так заготовка може зберігатися кілька місяців.