Курячі відбивні здивують хрусткою скоринкою: секрет криється в незвичайному клярі

Звичні курячі відбивні заграють новими фарбами, якщо замість традиційного кляру використати терту картоплю.

Класичні курячі відбивні можна приготувати зовсім по-новому, використавши замість традиційного кляру терту картоплю. Такий спосіб дозволяє отримати апетитну золотисту скоринку, яка залишається хрусткою навіть після охолодження, а м’ясо всередині виходить ніжним і соковитим.

Чому варто спробувати картопляний кляр

Картопля у цьому рецепті виконує одразу кілька функцій: вона утримує вологу всередині м’яса, створює щільну оболонку та надає страві особливого смаку. Завдяки яйцям маса добре тримається на шматочках курки, а під час смаження утворюється рівномірна рум’яна скоринка, йдеться сторінці mariiam foodblog в Instagram.

Як приготувати курячі відбивні в картопляному клярі

Інгредієнти:

Спосіб приготування

Куряче філе потрібно нарізати порційними шматочками та злегка відбити, щоб вони стали ніжнішими, але не надто тонкими – це важливо для збереження соковитості. М’ясо слід приправити сіллю та перцем. Картоплю натерти на середній тертці, злегка відтиснувши зайву рідину, але залишивши достатньо вологи, щоб вона добре трималася на поверхні.

Яйця збийте до однорідності, після чого кожен шматочок курки спочатку занурьте у яєчну суміш, а потім щільно обваляйте у картопляній масі. Смажити відбивні потрібно на добре розігрітій пательні з невеликою кількістю олії, підтримуючи середній вогонь. Це дозволить картоплі рівномірно підрум’янитися, а м’ясу – повністю приготуватися.

Корисні поради

Не варто поспішати й робити сильний вогонь – тоді картопля швидко підгорить, а курка залишиться сирою. Краще готувати поступово, стежачи, щоб скоринка була золотистою, а всередині м’ясо залишалося ніжним.

Дивіться відео з рецептом курячих відбивних в картопляному клярі:

Читайте також: