Навіщо зволожувати папір для випікання: секрети досвідчених кухарів

Як зробити так, щоб пергамент не згортався і не ковзав? Зібрали прості способи підготовки паперу для дек, глибоких форм і мафінів.

Про що ви дізнаєтесь:

• Як зробити пергамент гнучкішим за допомогою води
• Як зафіксувати папір на деку та у формі
• Як використовувати пергамент для мафінів і брауні

Пергамент є на кожній кухні, але кулінари часто стикаються з тим, що він згортається, ковзає по деку або не хоче прилягати до стінок глибоких форм. Щоб процес приготування улюблених страв не перетворювався на боротьбу з папером, існують прості та перевірені кухонні лайфхаки. Главред розповість детальніше.

Один із найпопулярніших способів підготувати пергамент - попередньо його зволожити. Як повідомляє видання Femina.hu, якщо папір зім'яти, ненадовго занурити у воду, а потім розправити, він стає значно гнучкішим, легко набуває форми посуду та краще тримається на поверхні під час викладання тіста.

На кулінарних ресурсах поділилися ще кількома практичними способами використання пергаменту:

Зволоження дека

Якщо злегка змочити водою поверхню дека та зробити чотири надрізи по кутах паперу, він краще триматиметься на поверхні та не згортатиметься під час роботи.

Ідеальне коло для форми

Складіть папір у кілька разів, а потім складіть його трикутником. Відміряйте довжину від центру форми до її краю, обріжте папір за цим розміром і розгорніть - так можна отримати рівне коло потрібного діаметра. За необхідності по краях можна зробити невеликі надрізи, щоб папір краще прилягав до стінок.

Формочки для мафінів

Звичайний пергамент можна нарізати квадратами та вкласти в заглиблення для кексів, замінивши покупні паперові кошики.

Для глибоких форм

Невеликі надрізи на папері допомагають йому краще повторювати внутрішню форму прямокутних ємностей для хліба чи кексів.

Тимчасова фіксація

Краї пергаменту можна тимчасово закріпити на бортиках дека затискачами, поки викладають густе тісто, наприклад для брауні. Перед тим як ставити деко в духовку, усі затискачі потрібно зняти, якщо вони не призначені для використання за високих температур.