Ціна злетіла майже вдвічі: за який продукт українці тепер платять до 400 грн

Ціни на волоські горіхи в Україні за рік зросли фактично вдвічі: кілограм очищеного продукту, який ще нещодавно коштував близько 200 гривень, тепер віддають майже за 400 гривень. Подорожчання вдарило не лише по господинях, які запасаються горіхами для випічки, а й по кондитерських виробництвах, для яких це основний інгредієнт.

Головна причина такого стрибка — скорочення врожаю після торішньої посухи, яка виснажила горіхові сади в ключових регіонах вирощування. Про це йдеться в матеріалі видання «Експерт», що узагальнило ситуацію на ринку напередодні зими.

Чому горіхи дорожчають

Волоський горіх — культура, чутлива до нестачі вологи. Сухе і спекотне літо позаду вплинуло на врожайність: дерева дали менше повноцінних плодів, а частина зібраного врожаю пішла на нижчі сортові категорії. Коли пропозиція падає, а попит — особливо напередодні свят — лишається стабільно високим, торговці переписують цінники.

Значну частину собівартості горіхів, як і інших продуктів, з'їдає логістика: доставлення з віддалених областей, фасування та зберігання. Тому з подорожчанням пального автоматично зростає й кінцева ціна на полиці.

Скільки коштує кілограм зараз

Орієнтовні ціни на очищені волоські горіхи в українських магазинах і на ринках зараз такі:

• очищене ядро — близько 400 грн/кг (рік тому — приблизно 200 грн/кг);
• горіх у шкаралупі — помітно дешевше, оскільки на виході менший відсоток ядра;
• фасовані пакування по 100–200 г у супермаркетах коштують непропорційно більше за розрахунком на кілограм.

Різниця між «очищений» і «в шкаралупі» — головний спосіб зекономити: на ринках сировину в шкаралупі продають суттєво дешевше, а вихід ядра залежить від сорту та сезону.

Як купити дешевше

Щоб не переплачувати, варто дотримуватися кількох простих правил. Купуйте горіхи в сезон — наприкінці осені й на початку зими, коли пропозиція найбільша, а ціна ще не піднялася до святкового піку. Порівнюйте ціну за кілограм, а не за упаковку: дрібне фасування в супермаркетах завжди дорожче через вартість пакування. Нарешті, звертайте увагу на цілісність ядра — половинки та «четвертинки» коштують менше за цілі ядра, а для випічки й начинок різниці у смаку немає.

З наближенням зимових свят традиційно варто очікувати ще однієї хвилі подорожчання — полиці з інгредієнтами для випічки оновлюють цінники одними з перших.