Цена взлетела почти вдвое: за какой продукт украинцы теперь платят до 400 грн

Цены на грецкие орехи в Украине за год выросли фактически вдвое: килограмм очищенного продукта, который еще недавно стоил около 200 гривен, теперь отдают почти за 400 гривен. Подорожание ударило не только по хозяйкам, которые запасаются орехами для выпечки, но и по кондитерским производствам, для которых это основной ингредиент.

Главная причина такого скачка — сокращение урожая после прошлогодней засухи, которая истощила ореховые сады в ключевых регионах выращивания. Об этом говорится в материале издания «Эксперт», обобщившего ситуацию на рынке накануне зимы.

Почему орехи дорожают

Грецкий орех — культура, чувствительная к нехватке влаги. Сухое и жаркое лето повлияло на урожайность: деревья дали меньше полноценных плодов, а часть собранного урожая ушла в низшие сортовые категории. Когда предложение падает, а спрос — особенно накануне праздников — остается стабильно высоким, продавцы переписывают ценники.

Значительную часть себестоимости орехов, как и других продуктов, съедает логистика: доставка из отдаленных областей, фасовка и хранение. Поэтому с подорожанием топлива автоматически растет и конечная цена на полке.

Сколько стоит килограмм сейчас

Ориентировочные цены на очищенные грецкие орехи в украинских магазинах и на рынках сейчас такие:

• очищенное ядро — около 400 грн/кг (год назад — примерно 200 грн/кг);
• орех в скорлупе — заметно дешевле, поскольку на выходе меньший процент ядра;
• фасованные упаковки по 100–200 г в супермаркетах стоят непропорционально больше в пересчете на килограмм.

Разница между «очищенный» и «в скорлупе» — главный способ сэкономить: на рынках сырье в скорлупе продают существенно дешевле, а выход ядра зависит от сорта и сезона.

Как купить дешевле

Чтобы не переплачивать, стоит придерживаться нескольких простых правил. Покупайте орехи в сезон — в конце осени и начале зимы, когда предложение наибольшее, а цена еще не поднялась до праздничного пика. Сравнивайте цену за килограмм, а не за упаковку: мелкая фасовка в супермаркетах всегда дороже из-за стоимости упаковки. Наконец, обращайте внимание на целостность ядра — половинки и «четвертинки» стоят меньше целых ядер, а для выпечки и начинок разницы во вкусе нет.

С приближением зимних праздников традиционно стоит ожидать еще одной волны подорожания — полки с ингредиентами для выпечки обновляют ценники одними из первых.